Underground Cooking

Jordnötssmör

2010-07-30T13:00:00.000-07:00

"Vi måste inse att ekonomin inte är “i kris”, ekonomin är i sig själv krisen."
-Den osynliga kommittén

Sommarens lästips för den vetgirige:
Blog: Copyriot - Alltid lika läsvärda artiklar.
Bok: Det stundande upproret. Av Den osynliga kommittén. "Tydligt placerad i situationisternas tradition, updaterad med Foucaults biopolitik filtrerad genom Agamben, någon slags snetrippad Negri blandad med Camates antipolitiska gäng och en dos insurrektionell anarkism"

Ett citat från kapitlet om ekonomin:
"/.../ en ny ekonomi som inte längre är en separat sfär utan snarare själva väven, de mänskliga relationernas råmaterial. Det kräver en ny definition av arbete som arbete med sig själv, en ny definition av kapital som mänskligt kapital, en ny idé av produktion som producerandet av relationer och konsumtion som konsumtion av situationer."

Jordnötssmör
Ca 200 g naturella jordnötter
Salt
Dextros/socker
Olja

Rosta jornötterna tills de fått fin färg och luktar gott, ca 10 minuter på medelhög värme. Går bra att rosta i ugnen också. Mixa i matberedare några minuter. Filmen visar det oerhört spännande slutskedet (VARNING, SPOILER!). Efter ett tag börjar smulorna bli fuktiga och klumpa ihop sig. Sen drar den ihop sig till en boll och slutligen smetar den ut sig igen, och då är det klart. Smaksätt eventuellt med salt och något sött. Jag mixade i lite kallpressad olivolja för konsistensens skull, den är ganska stabbig annars. Klart!

Köttbullar, brunsås och lingonsylt

2010-02-12T15:19:00.001-08:00

Nu har vi äntligen kommit iväg till Jonsborgs gatukök på avenyn och testat en av de nya veganrätterna: köttbullar, potatismos, brunsås och lingonsylt. Det var riktigt jävla gott. Två stora köttiga köttbullar med brunsås över, en riktigt stor portion potatismos och massa lingonsylt. Det kunde ha varit lite mer brunsås och kanske ett litet salladsblad, men nu ska jag inte vara petig, man går inte till Jonsborg för att käka sallad. Jag kände mig lite fånigt lycklig när jag gick därifrån. Mätt och lycklig. Tummen upp - högsta betyg. Gå dit och pröva om ni inte hunnit än, 55kr.

Det finns också en ny rätt med nuggets att käka.

Ursäkta den usla mobil-bilden, hoppas att den inte skrämmer iväg någon.

Tofu-tips: Så marinerar du din tofu på 2 sekunder

2010-01-28T13:12:00.000-08:00

Många har gått bet på att marinera tofu, inklusive undertecknad. Kanske har du gjort ditt livs marinad. Du har till och med varit så förutseende att du lägger den i marinad redan idag, trots att den inte ska ätas förrän i morgon. Men när det 24 timmar senare äntligen är dags att äta så smakar det lik förbannat nästan ingenting. Och definitivt inte som din goda marinad.

Men det finns en lösning. Det hela börjar med att man fryser in tofun. Jag ser alltid till att ha ett par paket i frysen. När det är dags att laga mat tar du fram den för att tina upp. Det tar några timmar i rumstemperartur. Man kan lägga den i ett varmt vattenbad för att snabba på upptiningen. Man kan till och med koka den. Jag slänger i hela paketet i kokande vatten och låter sen småkoka i kanske 30 minuter.

Tofun har ändrat karaktär i frysen och är nu mycket hållfastare. Det är det som är hela hemligheten. Det går nämligen att pressa ur jättemycket vatten utan att den går sönder. Pressa ur vattnet och skär upp i bitar eller skivor.

Gör en marinad. En enkel marinad kan exempelvis vara: Japansk sojasås, citron och sesamolja. Blanda till marinaden och doppa tofun i den. Det går skitfort, den suger åt sig som en tvättsvamp. Doppa en skiva som hastigast, 1 sekund på varje sida, FÄRDIGMARINERAT!

Stek, ät och njut! Den är föresten lika god att äta utan stekning. Doppa, ät och njut!

Sesamlimpa

2010-01-11T01:56:00.000-08:00

Det här är ett svinenkelt morgonbröd. Det kräver ingen knådning men blir ändå riktigt fint tack vare den långa jästiden. Starta degen på kvällen och baka ut följande morgon.

Sesamlimpa
5-10 g jäst
450 g ljummet vatten (4,5 dl)
550 g vetemjöl
10-15 g salt

Använd en bunke som rymmer ca 3 liter. Lös upp jästen i vattnet. Rör ner mjöl och salt. Rör ordentligt i max en minut tills den verkar ha blivit en någorlunda jämn smet. Jag säger smet istället för deg för den är ganska så lös. Sätt på ett lock eller plastfolie och låt jäsa i kylskåp över natten. Jag låter den gärna jäsa 12 till 15 timmar. Men det går antagligen att baka ut efter 10 timmar. Det är ju lite beroende på hur mycket jäst man använder. Man kan se att den är färdigjäst när det har blivit bubblor som vill ta sig genom ytan och det ser ut som att degen vill kollapsa ner mot mitten. Men som sagt så har jag även bakat ut den innan den sett ut på det viset.

När den är färdigjäst så stjälp upp den på ett ordentligt mjölat bord. Ta tag i degen och dra ut den lite försiktigt och vik den en gång. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Fukta ytan och strö över sesamfrön. Täck med en duk och låt jäsa i ca 15-30 minuter.

Slå på ugnen på 275 grader. Ställ in en plåt som får stå där under hela uppvärmningen och bli het. När ugnen är klar brukar degen vara färdigjäst. Om man har varit försiktig med den på bakbordet så har den kvar sina fina gasblåsor och behöver inte stå så länge den här andra jäsningen.

Nu när det är dags att skicka in degen i ugnen gäller det att vara lite snabb i vändningarna. Förbered genm att ställa plåten med degen på ett ställe där plåten i ugnen kan få plats bredvid, så att man lätt kan dra över bakplåtspappret från den kalla plåten till den heta plåten. Förbered en blomspruta med vatten, eller ta fram några isbitar. Nu tar man ut den heta plåten och för över degen till den och skjutsar in plåten i ugnen igen. Spruta in rikligt med vatten eller skicka in isbitarna på ugnens botten.

Efter 5 minuter sänk värmen till 200-225 grader. Låt brödet bakas i totalt ca 30 minuter, eller kanske 35 minuter. Låt brödet svalna på galler. Om man vill ha en knaprig skorpa så låt det svalna utan duk, om man vill ha en mjukare skorpa så låt det svalna med en duk över sig.

Riccottafylld färskpasta med ädelostsås (vegan)

2009-12-29T12:41:00.000-08:00

Vi satt och youtube:ade Berlusconi härom dagen, då efter att han hade fått en mindre staty i ansiktet, och beslöt oss för att käka färskpasta. Det blev riccottafyllda tortelloni badandes i ädelostsås med en god olivolja och ruccolasallad.

För recept på pastadegen och riccottafyllningen rekommenderar vi er att följa det här receptet.

Ädelostsås
2 rågade msk Ädelost (mjukost från tofuline)
1/2 Cheddar (kung markattas hårdost)
1 paket havregrädde
Hackad persilja
Salt
Svartpeppar
Vitpeppar
Muskotnöt

Riv cheddarosten. Smält ner ostarna i grädden. Krydda och smaka av. Om man önskar en fastare sås kan man reda av med lite mjöl.

Knäckemacka med seitanskinka

2009-12-23T12:06:00.000-08:00

Sitter och mumsar knäckemacka med grovkornig senap och seitanskinka.
Fan vad bra skinkan blev i år! I morgon ska vi griljera Astrid och
apornas sk*nka. Annars är det mesta lagat och klart: tre sorters sill,
rödbetsallad, Janssons, rotlåda och rödkål. Sallad och brysselkål
fixar vi i morgon. Och Fry's korvar. God jul, kamrater!

Undergroundburgers.com

2009-12-06T14:43:00.000-08:00

Tack alla ni som besökte Vegomässan. Och tack alla ni som orkade stå och köa för att få sig en burgare. Det var kaotiskt, stressigt och sjukt roligt. Projektet döpte vi till Underground Burgers, ett projekt som nu lever vidare som blogg. Vi kommer lägga upp recept på grejerna som vi serverade på mässan och vi kommer lägga upp recept på allt annat burgar-relaterat som vi lagar.

Själv fick jag med mig massa choklad från mässan, en vegansk toblerone bl.a. Bra jobbat Djurrättsalliansen, det var en skitbra mässa!

Kopanda + UC till Vegomässan

2009-11-21T09:59:00.001-08:00

Vad får man om man slår samman två kött-och-bbq-tokiga veganbloggar? En fet jävla burgarrestaurang som dyker upp på Vegomässan i Stockholm, så klart! Vi utlovar heta, feta, såsiga, ostiga, köttiga och fantasieggande veganburgare.

Ingen mindre än den legendariske kopanda, aka glass mot glass, ligger bakom detta. Vi är stolta och smickrade att få deltaga i detta samarbete.

Så gott folk, boka in den 5 december i era kalendrar.

Mer info kommer inom kort.

Burgare på onsdag

2009-11-16T05:40:00.000-08:00

Veckans meny till Kafé Underjorden har publicerats! Det ser ut att bli en högpresterande vecka på Gamlestans finaste restaurang. Vegandistron håller öppet måndag till onsdag kl 15-20, precis som restaurangen.

Så här ser menyn ut denna vecka:

"Måndag. Hösten till ära påbörjar vi denna veckan med vår nya Kate ”Pumpan” Nash -soppa och delikat krispiga superkrutonger.
Till detta; varma smörgåsar med svampstuvning och ett tunt lager fin senap.

Tisdag. Gott ska det vara. Även på tisdagar. Därför ger vi dig idag vår alldeles egna Spenat och Färspaj med bönsallad och extra glatt bemötande.

Onsdag. Finhamburgare med den allra bästa rökiga aromen, klyftpotäter, pickles och BBQ-sås."

Donuts: Peanut butter and chocolate frosting with hazelnut

2009-11-15T11:44:00.001-08:00

Det här börjar bli en donutblogg, men jag kan inte hjälpa det för det är så kul att göra donuts. Gott är det också så klart. Här är ett recept som funkar rätt bra till själva degen. Men vi brukar alltid halvera satsen och det blir då 16 donuts vilket är mer än tillräckligt. Som glasyr kan vi rekommendera den från bilden ovan.

Här gjorde vi donuts förra gången.
Här gjorde vi donuts en annan gång.

Peanut butter frosting
50 g vegetabiliskt margarin
50-100 g jordnötsmör
1 msk sirap
3 msk vatten
massa florsocker (kanske 2-3 dl)

Smält smör, jordnötsmör och sirap i en kastrull. Blanda i vatten. Ta mer vatten om så önskas. Mer vatten betyder att man får balansera upp det med mer florsocker, och det är ju gott. Blanda till önskad smak och konsistens. Det ska vara ganska tjockt så att man kan snurra donuts i det så att det fastnar ett rejält lager. Är glasyren för lös så rinner den av och är den för tjock så blir det svårt att få upp något överhuvudtaget. Lagom är bäst. Alltid.

Kanelbullar. Sallamnamn Bums.

2009-11-05T05:56:00.000-08:00

Kanelbullar
Ett av våra bästa minnen från barndomen, ett av dem svåraste bakverken att hantera, och likaså försöker man om och om igen. Alla har något minne av någon släkting som blivit fostrad att baka kanelbullar dagarna ut och dagarna in...
Jag passade på att baka en plåt när jag ändå var "sjuk" från jobbet.

150 gram margarin
5 dl sojamjölk
1 dl socker
1 pkt jäst
kardemumma efter smak/känsla
lite salt.
c:a 14 dl vetemjöl

Smält smöret, blanda ut det med mjölken och när det är fingervarmt eller 37 grader, så skall du blanda ut det med jästen som du har smulat i en bunke. Häll i sockret, saltet och kardemumman. Häll i delar av mjölet tills degen slutar vara kladdig, men överdriv inte! Det är bättre att den är lite lite kladdig än att den är hård och mjölig. Låt degen jäsa i 30 minuter, innan du kavlar ut degen platt, och brer på margarin över hela degen, strör över kanel och socker, och sedan rullar ihop den.
Därefter skär du den i bitar, och låter den återigen jäsa på en plåt i 40 minuter.
Efter andra jäsningen gräddar du bullarna i ugnen på 250 grader. i cirka fem till sju minuter. Glöm dem inte för dem bränns lätt...

Toast med Rashers och Red Cheddar

2009-10-31T03:21:00.001-07:00

Mature Red Cheddar style från Cheezly är den nya ostfavoriten. Fantastisk smak och smälter som den ska. Inhandlad på matdistron Kafe Underjorden i gamlestan i götet. De har dessutom matservering mån, tis och ons varje vecka. Billigt och god mat vill jag lova! Distron har också bättre priser än butikerna på nästan alla sina produkter. Nästa veckas matsedel har inte kommit men så läcker var förra veckans:

"Måndag. Hotta choritzos och Zapata-nachos med ett täcke av smält cheddar.
Tisdag. Kinesisk anti-stat fest. Våra egna vårrullar, fräst ris, sötsur sås och rostade cashewnötter.
Onsdag. Kidney-hommous, pickles and plock samt våra egenhändigt varmstöpta pitabröd.

Vi har nu äntligen ett nytt fantastiskt sortiment i vårt lyxvegan distro:
Röd cheddar (Cheezly)
Mozarella och Gouda på lösvikt.
Bästa veganska färsen i två olika torkade varianter
Tvärfeta grytbitar
Superstrimlor för syndikalistiskt övertagande
Massa olika korvar
Rashers till morronmackan
Rökt tofu med örter
Tofufilé pizza-pizza till pizzan
Kikärtor och kidneybönor."

Chocolate cake - birthday cake

2009-10-28T12:47:00.000-07:00

Att baka är inte min starka sida. Men ibland kan jag få för mig att slå på stort. Det blir ofta lite för stort, men den här gången tycker jag nog att jag lyckades att hålla mig inom smaklighetens gränser. Det är ju så lätt att slänga på en våning till på kakan och smeta på en fyllning för mycket, och vips så har kakan trätt in i osmaklighetens fördömda rike. Lagom är ju bäst, så står det i lagen.

Trebottnad kaka med chokladsmörkräm och hallon-banan-smet mellan bottnarna. På toppen är mer smörkräm och en chokladglasyr. Toppad med blåbär och björnbär. Och lite strössel. Okej, jag får erkänna att även den här kakan balanserar på kanten till osmakligheten, men jag tror att den klarar sig.

Chokladsmörkräm
100 gram vegetabiliskt margarin
0,5 dl kakao
1 dl florsocker
75 gram smält mörk choklad

Vispa ihop margarin, kakao och florsocker med en elvisp. Tillsätt den smälta chokladen och vispa lite till. Smaka av med mer kakao och florsocker.

Donuts again

2009-10-20T11:37:00.001-07:00

Donuts for the proles. This time we tried some new frostings. The pink one is a raspberry lemon frosting. Then there is a rich dark chocolate frosting. The last one is my new favourite, a creamy sweet peanut butter frosting with walnuts on top. You can see it on the top pic. Don't you just love fried dough with sugar and butter on top?

Stekt polenta med potatisstomp rönnbärsgelé och svampsås

2009-10-10T11:36:00.000-07:00

Nu är det hög tid att plocka sina rönnbär och koka sin gelé. Det tar ett par timmar av en dag, men det är det definitivt mödan värt. En oslagbart god gelé full av olika syror och sötma. Och nu står det sju fina burkar i förvaring på balkongen, det bör räcka hela vintern.

Potatisstompet var gott. Koka mandelpotatis. Finhacka lök, vitlök och morot och stek mjuka i olivolja. Mosa potatisen och tillsätt grönsaksfräset, tillsätt också hackad persilja, strimlad purjo, mjölk och mer olivolja. Mums.

Polentan var lite svår att få till. Någon som har ett bra recept på hur man gör en stor sats som är lätt att skära upp i önskad form?

Glöm inte att enbären har mognat nu, ut och plocka och fyll upp kryddförådet inför en ruggig höst/vinter.

Sliced seitan and blackcurrant bbq-sauce on toasted buns

2009-08-11T12:32:00.000-07:00

Äntligen var det dags att skörda årets första chilifrukter. Höga och fina blev plantorna med många granna frukter. Espelette heter sorten och ligger på omkring 5000 på chili-skalan, alltså typ i klass med de vanliga namnlösa chilisorterna i affären. Det första som lagades var en söt, het och sur bbq-sås som blev helt fantastisk. Vi svettades lite lagom men det hör ju till tycker jag.

Kopanda, det här receptet är till dig. Vårt svar på din fina bbq-sås. Tack för inspirationen. Vi väntar med spänning på din version #2.

UC's Sweet Blackcurrant Bbq-sauce
2 chilifrukter
1 liten lök
3 vitlöksklyftor
1 dl svarta vinbär
1 dl mangojuice
1,5 dl passerade tomater
1 msk tomatpuré
1/2 limefrukt
1 msk äppelcidervinäger
1 dl råsocker
1 msk sirap
salt
svartpeppar

Finhacka lök och vitlök och fräs i olja en liten stund. Tillsätt allt annat (men var lite försiktig med sockret tag bara en del och smaka av lite i taget), koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Sen är det dags att börja smaka av och finjustera såsen. Reducera till önskad grad av krämighet. Klart!

Strimla några hekto seitan i millimetertunna strimlor. Värm i stekpanna tillsammans med en del av såsen och låt det koka ihop ett par minuter till en saftig köttig röra. Servera mellan rostade burgarbröd.

Vegan homemade tortellini with two fillings

2009-07-30T02:00:00.000-07:00

Summer, oh sweet summer! A lot of swimming, traveling and porch hanging has been made. And of course a lot of cooking. We'll try to catch up on some of the most successful experiments. Starting with this amazing freshly made pasta.

If you want the pasta to be really easy to work with you need to prepare it in advance. We made two portions of pasta dough to observe the difference. The first dough was made 48 hours prior to the cooking, the second dough was made 5 hours prior to the cooking. The first dough was a lot easier to stretch and shape. The second dough was also fine but demands more patience not to over stretch it. Our recommendations are to prepare it 24-48 hours in advance.

Pasta
Durum wheat
Water
Salt
Olive oil

For two persons it may be enough with 2 dl durum wheat, but i don't know exactly how much we made. Put wheat on a table or in a bowl. Add some salt and some olive oil and mix. Add a little water at a time and work into the dough. You want just enough water to make the dough complete and smooth to work with, without it getting sticky. Knead the dough hard for 10 to 15 minutes, then put it in a plastic bag and let it rest in the fridge until it's time to cook.

Vegan ricotta and spinach filling
tofu
shredded cheddar style sheese (or any other vegan cheese of your choice)
minced cashew nuts
spinach (we used frozen, chopped spinach, but i'm sure any spinach will do)
salt and pepper

Mix it all together in a bowl until you have a nice dough.

Portobello and basil filling
tofu
portobello mushroom
basil
minced cashew nuts
salt and pepper

Chop and fry the portobello in olive oil and salt. Mix all ingredients in a blender.

Flatten the pasta dough very thinly using a baking roller. To make sure the dough doesn't stick to the table, flour lightly and flip the dough over a couple of times. It should be around one millimeter thick or so when done. Cut out squares in the size of 5 x 10 cm, put the filling on one side. Add a rather small amount of the filling and don't put it closer than 0,5 - 1 cm to the edge. Lightly wet the sides around the pasta square and then close it. Pinch around the edges with a fork to seal the little bastard.

The pasta dough should be kept in the plastic bag right up until the making to reduce the risk of dry pasta. Also, when filled, they should be boiled as soon as possible, and served and eaten as soon as possible after boiling. If you are making a big batch of 'em, you can keep them under a lightly moist kitchen towel during the making (before the boiling).

Bring a big pot of salted water to boil and drop them in. Go easy on them so they don't break open. Boil for 3-5 minutes. Done! Serve with your favorite tomato sauce and olive oil.

Daiya vegan cheese for sale!!

2009-05-27T01:41:00.000-07:00

It's finally here! Vegan cheese that actually stretches when melted! Quarrygirl writes about it here. You can order it at the online store Pangea. And the shipping info says they ship outside US and Canada, so maybe, maybe there's a chance to ship it to sweden.

Listen to this review by Quarrygirl:
"the cheddar cheese flavor was so FUCKING FANTASTIC…i shit you not, it actually tastes like cheese. did you hear that?!?!?! we have a vegan product that MELTS and STRETCHES and TASTES like actual CHEESE. is this a dream? everyone present agreed that this stuff was insane; we would send it back if we ever got this at a restaurant, it tasted too damn real. that’s all i gotta say. it tasted like cheese. what more description do you want?"

DAIYA

French baguette

2009-04-07T10:01:00.000-07:00

This recipe is in swedish. Someday when I don't have a fever i'll translate it to english. The bread is fucking fantastic. It takes about 24 hours from start to finish but it's as good as any good bakery baguette. I'm gonna finish all of these 5 long beautiful bastards before I eat anything else again.

The recipe is stolen from the book Bröd av Jan Hedh. It might be the best book I've ever read. Click to enlarge the recipe.

Finskt rågbröd/Finnish Rye Bred - Our first sourdough

2009-03-30T13:23:00.000-07:00

With a skilled mentor from Oslo, a good cookbook, and a smile from lady luck, we managed to pull this off. It turned out fantastic! It was a long process. We started out on Wednesday morning and took the bred out of the oven the following Monday afternoon - 6 days! But it was worth waiting for, full of flavor and aroma.

For all you swedes we can recommend the sourdough blog Pain de Martin. And the fantastic cookbook Bröd av Jan Hedh. Does anyone know of an English sourdough site?

Moments before entering the oven

Finally done!

Apelsin/Orange Mandel/Almond Tofu, Kale, and Quinoa

2009-03-29T16:36:00.000-07:00

Quinoa is a very healthy alternative to rice; it's a complete protein!

served with steamed kale and celery.

1. Saute tofu and a handful of almonds in a wok with pepper, ort salt, and garlic.
2. To the tofu, add water as needed, 2T Bragg's Liquid Aminos or soy sauce, 1T rice or sushi vinegar, the juice of 1 orange, 1T fresh ginger, garlic powder, salt and pepper to taste, and roasted sesame seeds. Continue sauteeing until tofu reaches desired texture and flavors are absorbed.

A simple, nutritious, and delicious dinner!

Pizza and Calzone/Stromboli hybrid, Come stai American-Italian?

2009-03-15T16:38:00.000-07:00

We proudly present Whole Wheat Pizza Crust made from scratch by UKF Local-68's best all around baker! Fresh vegetables, roasted garlic, and soy-sage make for all around Italian-American delights; pizza, stromboli, calzone, etc... Italian-Americans have fought hard in the streets and northern factories of the United States. Two of the most famous Italian-American anarchists, Sacco and Vanzetti who were unjustly murdered by the Massachusetts state for being anarchists and immigrants, would be proud of these pies.

Whole Wheat Pizza crust:

1 1/4 C lukewarm water
1/2 tablespoon regular baking yeast
1/2 teaspoon organic cane sugar
3 1/4 C whole wheat pastry flour, or flour of your choice
1 tablespoon of extra-virgin olive oil
1/2 tablespoon salt

Combine water, yeast, and sugar. Let sit until frothy. Add 2 cups of flour, oil, and salt and stir well. Add remaining flour and knead for five minutes or so. Place dough in oiled bowl, cover, and let rest for one hour in a warm place. Punch down the dough and divide into two balls for 12" pizzas, or four for smaller pies.

Roll out your dough on a well-floured (we used cornmeal) surface, creating a rim to surround your toppings while baking.

Transfer to a greased baking sheet, add your toppings, and bake for approximately eight to ten minutes at 450F.

Mmm, pizza!

Local-68's creations:

tomato sauce, spinach, mushrooms, roasted garlic*, tomato, soysage, red pepper flakes, oregano.

tomato sauce, vegan mozzarella, onions, tomato, soysage, oregano.

tomato sauce, onion, mushrooms, tomato, spinach, soysage, vegan parmesan, red pepper flakes.

an accidental calzone. tomato sauce, vegan mozzarella, soysage, green peppers, roasted garlic*, tomato.

*To roast garlic, remove as much of the papery skin as possible from without peeling an entire head or two (depending on how much you want) of fresh garlic. Place in the oven at 350F for 30 minutes. Once cool enough to handle, remove the roasted bulbs from the garlic peel. Voila! Delicious roasted garlic.

Executive Order number 2,Titles changed!

2009-03-14T16:59:00.000-07:00

We are happy to announce that our older blogs have now changed their names to serve as a recipe blog more so than just the old clever titles.

Local-68 of UKF is issuing this direct order to all other UKF members; from here on out we in the UKF will be naming our blog entries with their proper food names first and then the clever title will follow. This change is needed in order to make our blog more user friendly and serve as a catalog of recipes. we apologize for lacking in blog entries but this order must be followed!

Big vegan cheese news!

2009-03-09T11:38:00.000-07:00

DAIYA, probably the best vegan cheese in the world. Can't wait for it to make it into the market and all the way to Sweden. The pictures are fucking amazing! It actually STRETCHES! Aaaahhhh!

Old Corner, bästa restaurangvalet!

2009-03-07T10:30:00.000-08:00

Idag öppnade Göteborgs veganvänligaste restaurang, Old Corner, i gamlestan. Klockan tre slog de upp portarna och veganerna började trilla in. Vi hade studerat menyn i förväg och det såg mycket lovande ut. Men ändå var våra förväntningar inte särskillt höga då vi hade det något misslyckade L'assasino på andra långgatan färskt i minnet. De hade också en mycket lovande meny men lyckades aldrig leverera efter förväntningarna. Den här gången gick vi dock inte besvikna från premiären, tvärt om! Vi prövade en tzaipizza och en kebabpizza, en 150-grams-burgare och en kolgrillad steak med bearnaisesås, samt en falafelpizza där ordern sjabblades bort och det blev en tafflig falafeltallrik istället. Allt utom falafeltallriken var till stor belåtenhet. Steken och kebabpizzan var de riktigt starka korten på vårt bord, men vi hörde även att pasta carbonara ska vara ett bra val.

Hela menyn är en rätt klassik krogmeny där alla rätter har veganiserats. Det fina är att kött är bytt mot kött, och ost är bytt mot ost, etc. Vi ser mycket fram emot nästa besök. Det är inte varje dag man blir så bortskämd av urvalet att man får beslutsångest.

Kolgrillad steak

Tzaipizza

Kebabpizza

150-grammaren

Mmm... donuts...

2009-03-02T12:40:00.000-08:00

Amerikanerna har det bra. Finnarna har det riktigt bra också. Men vart går vi stackars göteborgare när sockersuget är som störst? Vill du ha donuts får du gå till köket. Men det här är ett riktigt bra recept, så det kanske inte är så synd om oss ändå.

Som underhållning till fikat kan vi rekommendera kungafamiljens tal till nationen angående giftemålet mellan Victoria och Daniel, samt den efterföljande presskonferensen. Hysteriskt roligt.

Receptet är taget från veganmatpepp. Potatismjölet glömde vi bort då det inte står uttryckligt var det ska i någonstans, men det blev helt perfekt ändå. Vi bakade halva satsen vilket räckte till 8 himmelska fluffiga donuts.

SEMLA och semlor! ya! new and improved Local-68 of UKF!

2009-02-18T06:45:00.000-08:00

after a long hiatus, local-68 are back in action and stronger than ever!

we have to apologize for not blogging in such a long while. we moved and have been busy setting up our new place and finding time cook a proper meal. also, being under-employed makes getting the ingredients a bit harder; we can't exactly five-finger discount everything, but we do what we can!

we'll start with traditional February fare: SEMLOR! these are so delicious that you will surely forgive our absence.

you will need:

3 T ener-g egg replacer + 2 T water, mixed and set aside (or other alternative for 2 eggs)
2/3 cup Earth Balance spread or margarine, melted
1 1/2 cups warm soymilk (70 to 80 degrees F)
1 (.25 ounce) envelope active dry yeast
5 cups flour (we used whole wheat pastry. we like 'em healthier)
1/2 cup unrefined sugar
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon ground cardamom

1 cup flour
4 teaspoons baking powder

1/2 cup soymilk, or as needed
marzipan (a log will do)
soy whip
confectioners' sugar for dusting

got everything ready? onward!

1. in a large bowl, whisk together prepared egg replacer with margarine and soymilk. sprinkle yeast overtop and allow to soften for 5 minutes. meanwhile, sift together 5 cups flour with 1/2 cup sugar, salt, and ground cardamom. once yeast has softened, stir flour mixture into milk mixture until a soft dough forms. cover bowl with a towel, and allow to rise in a warm spot for 30 minutes.

2. sift together flour and baking powder. stir into risen dough, then knead until smooth. form into 16 balls (or 24 if you'd like smaller semlor) and place onto greased baking sheets. cover with a towel, and allow to rise until doubled in size, 35 to 40 minutes.

3. preheat oven to 375F/190C.

4. bake in preheated oven for 10-15 minutes, until golden brown and center has firmed. set buns on wire racks until cooled to room temperature.

5. once cool, cut a slice about 1/2 inch thick off of the top of the bun and set aside. scoop or cut out the center of the buns, leaving a shell about 1/2 inch thick. tear the removed bread into small pieces and place into a bowl. moisten the bread with soymilk, then mix in marzipan until smooth. add additional soymilk if needed until the marzipan filling is nearly as soft as pudding.

6. fill each hollow bun with a spoonful or two of the marzipan mixture and top with luscious soy whip (as much as you like. we like a lot). replace the tops onto the buns and dust with confectioners' sugar.

7. EAT EAT EAT!

TPB vs skivbolagsskurkarna 1-0

2009-02-17T12:58:00.000-08:00

Hälften av åtalspunkterna mot TPB är nedlagda. Läs mer om det på t.ex. torrentfreak. Woohoo, TPB-folket är grymma! Sjukt sjukt roligt! Go TPB!! Vi firade med lite gammal hederlig rösti med några olika röror till.

Vegansk OSTKAKA/Swedish Cheesecake!: Första försöket

2009-02-16T15:06:00.000-08:00

I elva fucking år har jag längtat efter ostkaka. Jag ÄLSKADE ostkaka som barn. Det var det perfekta mellanmålet efter en hård dag i skolan. Jag har aldrig riktigt glömt smaken av den. Då och då har tanken slagit mig att försöka veganisera rätten. Men jag trodde aldrig egentligen att det skulle bli bra. Jag har hört ryktas om falska ostkakor som av någon konstig anledning skulle involvera squash. Men det hela var för märkligt för att sättas i verk. Squash?? Tofu däremot, tänkte jag, har bättre förutsättningar. Men det var något som saknades. Så slog det mig i förra veckan, när jag tänkte på min morfar och hans mat, att mannagrynsgröt har en känsla av ostkaka. Ah! Poletten trillade ner! Det var plötsligt så självklart: Mannagryn, tofu och mandel!

Det tog mig en vecka att samla mod inför det första försöket. Resultatet blev inte perfekt, men det var riktigt satans gott! Jag ska återkomma med fler försök tills det blir perfekt, men framförallt hoppas jag att någon entusiast där ute kan hjälpa till att utveckla receptet.

Några få tips till förbättring:
-Skålla mandeln.
-Skippa att både blanda ner grädde i smeten och toppa med grädde, det blir för mycket vätska och tar onödigt lång tid i ugnen.
-Jag använde bara ca hälften av grötsatsen, pröva att öka på mängden.

Traditionellt serveras ostkaka ljummen med sylt och grädde. Eller med saftsoppa. Jag tycker inte så mycket om grädde så det blev vaniljglass och sylt.
Wikipedia

Precis så här gick första försöket till:

UC'S VEGANSKA OSTKAKA
8 dl sojamjölk
2 msk socker
1/2 tsk salt
1 1/4 dl mannagryn

Koka mannagrynsgröt enligt anvisningarna på paketet. (Det slutade med att jag endast använde hälften av gröten, vilket jag i efterhand kan tycka var för lite. M.a.o. så gör ni så mycket gröt som ni själva önskar)

600g tofu
ca 2 msk socker
1 dl söta mandlar
1 - 2 dl havregrädde
salt

Smula tofun, låt den vara i små klumpar, mosa inte sönder helt och hållet. Mixa mandlarna så fint som möjligt i en mixer. Blanda tofu, mixad mandel, hälften av mannagrynsgröten (eller så mycket som ni tycker) och smaka av med salt och socker. Blanda ev ner 1 dl havregrädde.

Smöra en form och bred ut smeten. Toppa med havregrädde. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 1 timma. Låt svalna till ljummen innan ni äter, då hinner den också sätta sig en aning och få rätt konsistens.

Länge Leve The Piratebay!

2009-02-16T04:24:00.000-08:00

Ingen har väl missat att den uppmärksammade rättegången mot TPB startar idag. Det finns mycket roligt att titta/lyssna på kring detta spektakel.

TPB/Piratbyråns presskonferens
Spectrial
Lyssna på rättegången på svt24 i realtid

Så gå hem och laga lite gött käk och lyssna på rättegången, eller varför inte ladda ner någon rolig film från thepiratebay! Kärlek kärlek

Indian Food, Dahl, and Kummin balls!Undeground Kitchen Federation - Internationellt årsmöte

2009-02-14T11:32:00.000-08:00

Underground Cookings indiska falang slöt upp till årsmötet och visade vart skåpet ska stå. Under vårt internationella årsmöte avhandlades; stoppa-matchen-kravaller i malmö; gemensamma världssubversiva taktiker för att störta det monetära systemet; tarantinos kommande rulle, samt de stigande falafelpriserna.

Spiskumminklumpar
5 Potatisar
1,5 dl hirs
1 dl hackad purjolök
1 dl gröna ärtor
1 Vitlöksklyfta
1-2 msk tomatpuré
Spiskummin
Curry
Salt
Ströbröd

Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka tillsammans med hirs. När potatisen är klar, är också hirsen klar. Mosa med en potatisstomp, tillsätt purjo, ärtor, pressad vitlök, tomatpuré, curry och salt. Blanda och ta en lite skopa av smeten och rulla runt i ströbrödet. Stek i mycket olja tills de får en skorpa och fin färg.

Dal
1 gul lök
1-2 dl hackad blomkål
2 dl röda linser
vatten
2 vitlöksklyftor
Pressad citron
färsk koriander
curry
spiskummin
gurkmeja
1 tärning grönsaksbuljong
salt

Stek lök, blomkål och vitlök tillsammans med spiskummin, curry och gurkmeja. Stek några minuter, tillsätt buljong, citron och vatten så att det täcker, och låt puttra tills linserna är klara. Tillsätt mer vatten allteftersom det kokar bort. När linserna är klara efter ca 10 minuter ska bara hackad koriander tillsättas. Serveras med ris och stora nävar nyklippt koriander.

Collection of foods and movie trailers: Allt är skit

2009-02-12T14:18:00.000-08:00

Det är svårt att undvika depressioner i tider som dessa. FRA. IPRED. Nya fildelningslagen. Det kommer iallafall bli underhållande när rättegången mot Pirate Bay drar igång på måndag. Och så kan vi ju glädjas åt sopgubbarna i stockholm som är på väg ut i vild strejk. Fackföreningen visade sitt fula tryne och talade om vilken sida man står på i konflikten. Fy fan.. Sopgubbar - ta ingen skit!

Här är två trailers som får humöret att vända uppåt. 2009 kommer bli ett bra filmår.

Vi har också lagat en del käk. Marinerat och hårt stekt vegokött med pommes och en burgar-sås.
Beef Bourgeois med råris.
Svampfyllda smördegspiroger.
Ultrakristen äppelpaj-sockerkaka-combo.
Solrosbröd.
Tvådagarsbröd gjort på rågmjöl.

Fy fan va jag längtar efter sommaren

2009-01-22T13:40:00.000-08:00

Ciabatta BREAD! Food not bombs, Free Palestine

2009-01-17T13:20:00.000-08:00

Palestinademon i Göteborg i eftermiddags drog 4000 personer. Stämningen var uppjagad och vädret var bitande kallt. En tredje, och global, intifada skulle värmt våra frusna hjärtan och fingrar. Som tur är värmer nybakat bröd rätt så bra också.

Långa Ciabatta
25g jäst
6 dl vatten
1,5 dl olivolja
1 msk salt
ca 1,7 l vetemjöl special

Smula jästen i en bunke. Blanda med 6 dl 37-gradigt vatten. Tillsätt olivolja, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Degen är bra när den börjar släppa från bunkens kanter. Låt degen jäsa under duk i 2 timmar.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig, använd resten av mjölet. Dela degen i 4 delar och platta ut degen till cirka 8 x 30 cm avlånga kakor. Lägg upp på plåt med bakplåtspapper, pudra över lite mjöl och låt jäsa ca 20 min utan duk.
Grädda i mitten på ugnen, 250 grader i ca 12 minuter. Låt kallna på galler.
Ät och njut!

Macaroons! (click the link).Två snabba

2009-01-14T10:51:00.000-08:00

Snabba grejer är grejen ibland. Pizza-mackan från i söndags förmiddag satte standarden för en slapp och härlig dag i soffans tecken. Hönökaka som grund, smör, tomatpuré, champinjoner, vitlök, veganost, oregano. När den är färdiggräddad toppar vi med olivolja och flingsalt.

Kokostopparna är nog bland det enklaste jag bakat. Och riktigt riktigt gott. Gå in på den underbara receptsidan vegania.net så hittar du receptet under bakverk-fliken.

Seitan Carbonara

2008-11-28T06:26:00.000-08:00

Tonight was seitan night again. I have made it a good habit to always have my freezer full of seitan. There are many recipes out there for big loafs of seitan. I like my meat without nutritional yeast, and without ketchup or tomatoe paste. Also, I don't like to mix it with tofu because of the consistency, I want my seitan firm as hell. Well well, smaken är som baken.

Here is an easy and very delicious vegan carbonara.

A piece of seitan
5-10 mushrooms
5-10 sundried tomatoes
2,5 dl oat cream
Fresh bail
1 tsp liquid moke
Vegetable buillon powder
Black pepper

Cut the block of seitan into small pieces and fry in lots of oil for about 3-5 minutes until it's starting to get a litle crunchy. Remove from the pan. Cut mushrooms into big pieces and fry for about 3-5 minutes. Add the cream and seitan. Cut the sundried tomatoes and and. Season with liquid smoke, vegetable buillon, black pepper. The last thing you do is to add the basil. Done! Serve with pasta.

Chocolate Toffe Bars: Celebrating the occupations

2008-11-22T00:17:00.000-08:00

There has been another house occupation in Gothenburg. There has been two other occupations earlier this year also to raise the issue of housing shortage in Gothenburg. This one really caught the eye of media and it turned out in favor of the occupants, which is usually never the case. Good work! At the same time activists in Malmoe carried out a similar occupation, also with a good public response.

Article from Motkraft
Article from Yelah
Article from GP

To celebrate we decided to bake. If you only plan to bake one thing this year, bake this! Mars bars or November bars as Vegania calls them. It took me a while to create these little bastards, but I'm a newbie at baking.

The recipe comes from the Swedish site vegania.net that recently had a nice graphical makeover. If you can read and understand the ancient and powerful language of the vikings, the site is a goldmine.

I gotta warn you thou, the sweetness is so overwhelming it causes headache, so you might wanna reduce the sugar. And I took the liberty to but in a layer of thin crisp crackers (smörgåsrån) between the nougat and toffee. It was a wise decision, I wish I put two layers of them.

November bars
Nougat
3 dl plain white flour
2 dl icing sugar
2 Tbl cocoa
0.5 Tbl vanilla-flavoured sugar
0.75 dl water
50 g vegetable butter
2 dl sugar
0.5 dl syrup

Toffe
50 g vegetable butter
1 dl sugar
1 dl syrup
0.25 dl soy cream

Sieve together flour, icing sugar, cocoa and vanilla sugar. Heat water, margarine and sugar until melted margarine and sugar dissolves. Beat down the sugar solution in the flour and whisk to a smooth mixture. Pour into a baking plate with non-stick paper and let it set. Place in the refrigerator when the nougat cooled.
Heat the ingredients for toffee in a saucepan, stir gently from time to time and let simmer for about 20 minutes. Make "kulprov" to see if the toffee has the right consistency (ie take a pat toffee batter on a spoon, plunge into cold water. If you can shape it into a ball it's ready.) Pour caramel mixture on the nougat and let cool.
Cut the candy into pieces of any size. Melt chocolate. Dip or brush the chocolate on top and sides, let the chocolate solidify in the refrigerator and then also brush the bottom with chocolate. Let it set. Enjoy your vegan Mars bar!

Pasta, Ketchup, and hotdogs! Get a job... pfffff...

2008-11-18T05:24:00.000-08:00

Taifun Tofu-Wienerkorv

Det här skulle jag ha med mig i matlådan om jag orkade skaffa mig ett jobb. Men det är någonting med vår kära alliansregering som lockar fram slöfocken och fuskaren i mig. Jag ligger nog kvar på soffan den här veckan också. Lagar lite gott käk, laddar ner nya Bond-rullen och tar det lite lugnt. Maten är ju trots allt godast hemma.

--

If I could motivate myself to get a job, this is what I would bring in my lunchbox. But there's something about our government that brings out slouch and no-good in me. I'll probably stay on the sofa for the rest of the week. Cook some food, download the Bond movie and relax. After all, the food tastes better at home.

Secret Society of Vegans, pizza pizza!

2008-11-10T10:51:00.000-08:00

Bara när jag är riktigt jävla peppad på att laga mat och bara när jag har riktigt gott om tid tar jag på mig mitt hemliga förkläde. Och satan vad god maten blir!

Köp eller carda ett till dig själv. Om du är med i den hemliga klubben vill säga...

Secret Society of Vegans

Mmmm... men först ska den gräddas

Meetballs and PB&J allover the place! Local-68, Greensboro Celebrates New Membership, Coffee, and (yet again) Black Panthers

2008-10-27T11:40:00.000-07:00

A lot has happened since our last post: new membership, new travels, new dishes, newfound appreciation for peanut butter & jelly, and a ton of new pictures! So without further adieu, here are a TON of pictures of what we've been up to!

Unidentified Underground Cook:

Spaghetti night:

Mini sandwiches, toasted and fresh:

toasted: banana and peanut butter, hummus with celery and carrot, peanut butter with celery and raisins, peanut butter and jelly, peanut butter and apricot-orange marmalade!

fresh sandwiches with the same combinations!

Grill-out night:

satay/peanut marinade, teriyaki marinade, spicy marinade.

Supreme waffle breakfast:

Taco salad:

scrapple (tofu/soy sausage/morningstar crumble mixture) and black beans.

nacho cheeze sauce (nutritional yeast, flour, spicy mustard, cornstarch or arrowroot powder, vegetable oil, water, spices)!

ta-da!

Our real pride and joy: tofu rancheros and collard greens ala Sevananda in Atlanta. We revisited our trip to Atlanta for the Black Panther Party Conference by recreating this amazing breakfast from a local natural foods store there:

collards steaming.

tofu rancheros with broccoli, salsa, garlic, spices, and spinach.

perfection!

The Glorious Aftermath!

Tofu pesto pasta: I have a dream

2008-10-22T12:51:00.000-07:00

From time to time I wake up with the vision of a dinner right before my eyes. So I did this morning. A clear vision of a pasta dish with a cheese-like kind of pesto popped up inside my head. It's wonderful and weird thing when it happens. I can look at the plate in my head and study what it contains and form a recipe. When i finally got up from bed it was an easy thing to write down a grocery list for what would become the evening meal.

It turned out almost like my dream. Good enough anyway.

Tofu-pesto with onion and cream of oat (havregrädde)
300 g firm tofu
1/2 dl sunflower seeds
1 onion
6 mushrooms
3 big garlic cloves
2,5 dl cream of oat
1/2 tsp chili flakes
1 vegetable stock cube
basil leaves
olive oil
s & p

1. First roast the sunflower seeds until they get a nice brown color. Place them in a food processor and mix them to grain.

2. Chop the garlic to big pieces. Chop the onion and the mushrooms. Fry everything in olive oil together with the chili flakes for about 5 minutes or 'til they are well done. Add the sunflower seed grain and fry for one minute more. Don't be afraid to add more olive oil if needed - it's supposed to be some sort of pesto. When done remove from the frying pan.

3. Crumble the block of tofu to small pieces. Fry in a lot of olive oil together with the stock cube for several minutes. The water should disappear and try to make the tofu almost crunchy. Add black pepper.

4. Add the fried vegetables and the vegan cream. If needed add more s & p. When the damn thing is done chop up and put in the basil leaves.

Serve with spaghetti.

Carrot Bread: Vår bästa och enda hippiekompis

2008-10-20T09:45:00.000-07:00

På 70-talet visste dom fanimej hur man tillverkade rediga prylar. Den här hushållsassistenten har hållt i 30 år och har ännu aldrig behövt servas. Det kallar jag kvalitet. Dessutom kan den så mycket mer än knåda degar, den mosar och maler vad du vill och stoppar vegankorv (om det går att hitta veganska korvskinn. Någon som vet?). Din perfekta 70-talskompis!

Mr. Stora Portioner, som tyvärr har lämnat sveriges socialistiska fäste för att knega i Oslo, lärde oss hur ett redigt bröd ska bakas. Vilken befrielse att äntligen sluta köpa de sanslöst tråkiga och osmakliga industribröd som säljs i butiken. Jag minns inte när jag med glädje senast köpte ett bröd. Däremot är det inte många saker i livet som slår ett nybakat bröd. Mmm... ugnsvarmt med en klick smör på...

Efter första jäsningen

Färdigt morotsbröd!

DAGENS BOKTIPS:
Den Hemlige Kocken, av journalisten Mats-Eric Nilsson. En riktigt bra bok som gör upp med det eviga matfusket. Vad finns egentligen i maten som skyltar med "hemlagat", "hälsosamt", och "endast naturliga tillsatser"? Ett måste att läsa för den matintresserade. Vi bjuder på ett utdrag om köpebröd ur kapitel 9, Vårt sorgliga bröd:

"Ett avgörande steg togs i början av 1960-talet vid den brittiska brödindustrins forskningsenhet i Chorleywood utanför London. Forskarna där vidareutvecklade en amerikansk produktionsmetod som kom att revolutionera det industriella sättet att baka bröd på. Syftet är att minska den tidsåtgång och de energikostnader som den traditionella tekniken kräver.
Istället för att behöva låta degen jäsa i två eller tre timmar upptäckte forskarna att man kunde pressa in såväl luft som vatten i degen med hjälp av höghastighetsmixrar. För att få den att jäsa ordentligt dubblade man jästmängden och tillsatte kemiska oxidanter, dessutom behövdes härdat fett för att ge brödet rätt stukturer.
Metoden minskade kostnaderna och gjorde att man kunde få ut med bröd av en mjölsäck eftersom degen nu kunde fås att absorbera så mycket mer vatten. Dessutom kunde man nu använda billigare vete, med lägre proteininnehåll."

Detta var alltså på 60-talet, kemisterna har tagit metoderna betydligt längre i våra dagar. Låna boken på ditt lokala bibliotek och läs mer om detta, om bake-off bröd och om allt annat i matväg vi stoppar i oss.

Plum Dessert, Plommon och dokumentär

2008-10-16T02:56:00.000-07:00

I brist på annat att göra kan man alltid laga sig en plommonefterrätt och titta på en mycket underhållande dokumentär om landskrona och sverigedemokraterna, som finns att beskåda på svt play (loves it!) Här kan du titta på dokumentären En som alla - alla som en.

Plommontarte
4 frysta smördegsplattor
8 plommon
125 g mandelmassa riven
50 g smör
2 msk florsocker

Tina plattorna och sen är det bara att dra lite i dom så blir dom lagom stora. Man kan använda sig av en platta till två tarte, eller om man gillar mycket fras en platta till varje tarte. Plommonen delar man på hälften och tar ut kärnan och placerar med snittytan uppåt på plattan. Använd 2 plommon per tarte. Sen är det bara att riva på lite mandelmassa, klicka på lite tunt hyvlat smör och strö på florsockret och lägga in dom i ugnen 200°C i typ 15 min. Vi åt vaniljglass till, men det funkar nog med vaniljkräm, grädde eller vad man gillar.

såhär kan den se ut...

...och såhär ser den ut på riktigt. men god var den!

Medans du lagar tarten kan du alltid lyssna på landskrona-rapparen Emilush

Chili Polenta: Unemployed in summertime

2008-08-02T02:16:00.000-07:00

Why work when you can take the summer off, living on social welfare or get money from csn? I can think of better things to do and see. Like cooking food and eat stuff. Or exploring the beautiful harbour area of Gothenburg.

Fried chili polenta with lentils in vinegar

2 dl polenta
1/2 dl sun dried tomatoes
Chili flakes
Sea salt
Black pepper
Olive oil

Boil the polenta slowly in about 5 dl of water for 5-10 minutes. Stir frequently. When done remove from the stove and add chili, salt, pepper and chopped sun dried tomatoes. Put it on a big plate or whatever you wanna use, make it 1 cm high and put the whole thing in the freezer for about 15 minutes until it's steady enough for cutting. Cut it up in any shape and size you like and fry it in olive oil until it gets a nice golden color. Add more chili when frying if you want.

Lentils in vinegar

2 dl green lentils
1/2 red onion
1 green apple
5 radishes
Balsamic vinegar
Olive oil
Salt
Black pepper

Boil the lentils 10-15 minutes. Do not over cook them, make them firm. Chop onion, apple and radishes to small pieces and blend all the ingredients. Use A LOT OF BALSAMIC VINEGAR!

Serve the polenta and the lentils with a green salad and bread.

Soft ice cream (Mjukglass) for dessert

Use whatever ice cream you usually eat, stir it for a couple of minutes until it becomes soft and smooth. Put it in a cone and put sprinkles on top. Eat the damn thing as fast as you can because it will start to melt immediate. Mmmm... delicious...

If you're in to icecream and can read swedish, check out the new icecream blog glass mot glass.

Mushroom Chicken Garlic Sandwich: OPERATION: Malmoe, Sweden. SUBJECT: Anton Nilson, Working-Class Hero.

2008-07-12T14:23:00.001-07:00

When something must be done leave it to Anton Nilson. On July 12, 1908 Anton Nilson, a Swedish socialist and labor militant, took it upon himself to blow up a boat that was housing English scab dockworkers during a Malmoe dockworkers strike against unfair wages, poverty, bosses, and just straight up class society! The boat, Amalthea suffered a shocking explosion during the early morning hours of July 12th leaving one english scab dead and 23 injured. Anton Nilson and his bomb is credited with be a catalyst for major labor victories in Sweden. After avoiding the death penalty Nilson made his way to fight against the White capitalist armies in Russia's civil war for freedom, communism, and peace! Though by 1926 Nilson grew disillusioned with Stalin's reign and returned to Sweden. On July 12, 2008 a gathering to honor Anton Nilson and his Italian comrades took place at the old harbor of Malmoe.

In his honor we made ourselves a tasty (soy)Chicken Mushroom Onion Sandwich.
1. (soy) Chicken
2. Onion and Mushroom chopped and fried in Soy sauce, veggie spice, a drip of soy-milk, dragon, rosemary, garlic, and some fresh ginger!
3. in with the chicken.
4. Toast some whole wheat bread.

Bread dressing:
1. olive oil and balsamic vinger how ever you like.
2. garlic two to three cloves.
3. dragon and rosemary.
4. salt and pepper.
blend and then spread onto bread.

Glass Fabriken (Ice Cream Factory, an Autonomous Cafe in Malmoe): A place to gather, eat vegan treats, and drink coffee!

Malmoe is also home of a great veggie meat store, Astrid and the Apes!

(vegan) Chocolate Ice Cream and Pear Sorbet at Drottningtorget (Queens Square).

All in all the Malmoe experience was a success and we even had falafel but that is another story because controversy still looms when it comes to which falafel is the best, Gothenborg or Malmoe????

Fried Bacon and Beans: Food for the proles

2008-06-10T12:47:00.000-07:00

If you are going on a strike you first need the right fuel for mind and body. We recommend the ol' swedish diet of brown beans and pork, veganized of course. You get the proteins you will need for a full day at the barricades, and bacon will prepare you for taking on the local cops.

Bacon recipe
Make a loaf of seitan. (You can find the recipe anywhere on the net, but remember to leave out anything sweet like ketchup, peanut spread, tomatoe paste, etc.)

Slice your loaf ultra thin. Heat up a frying pan to medium/high heat. Melt some vegan butter. Melt a lot. Bring on the seitan, and put some sea salt and liquid smoke on each slice, go heavy on both. Fry it on both sides for a maximum of 1 minute per side. Do not over do your bacon, as soon as it starts to cool on the plate it will be a little stiffer. You want it to be a little stiff but not too stiff.

get your fake bacon at your local Asian Market, Hung Fat or Viet-Thai in Goteborg!

Cheesecake, etc...no recipe: GET YAS HEAT-AHS! CLICK CLACK!

2008-05-27T00:24:00.000-07:00

MAKING GREENSBORO, DREAMSBORO one cookout at a time!

We are cooking food and making this town Redneck free one truck at a time! Dont come around hurr or you get urr ass got. Guns, vegan food, and whatever the shit else and we gots Dreamsboro.

CHEESECAKE

POTATO CASSSS-E-ROLE

BBQ Tempe without BBQ sauce.

PASTA SALAD

TOMATO soy-CHICKEN SOUP.

Fish fry and Potatoes: Skäggbiff och 1000 Uzi's

2008-05-24T06:33:00.000-07:00

Trött på sjömansbiff? Gör som Thorsten Flinck och tugga skäggbiff.

Detta är Bonestos XXXL stekar. Koka med grönsaksbuljong i 10 min, pressa ur vattnet. Marinera i olivolja, balsamvinäger, citron, salt och peppar. Vänd i chillistarkt och saltat ströbröd. Om ni får tag i Uncle Buck's Fish Batter-ströbröd (aint gonna happen) så hör ni till den lyckliga skaran, Grattis! Den används med fördel till denna sura marinad. Stek och servera med potäter, sallad och örtagårdssås. Glöm inte att garnera skäggbiffen med alfaalfagroddar.

Örtagårdssås
2 dl majonäs (gör din egen! den blir godast så!)
1 paket havregrädde
1 msk hackad gul lök
2 msk persilja
2 msk dill
2 msk franska örter
smaka av med citron och örtsalt

TACOS 1 Maj / Malmö26

2008-05-04T00:18:00.000-07:00

Vi lämnade köksknivarna hemma och gav oss ut i första maj-regnet för att gå med i sac's tåg. Traditionsenligt bjöds det på äggkastning på brats när tåget passerade Handelshögskolan och Odd Fellow på vasagatan.

Den mest relevanta banderollen i tåget var en support till kampanjen Malmö26. 26 strejkvakter står åtalde i en lagligt varslad strejk mot en restaurang i Malmö. Det är i princip ett olagligt åtal då strejkrätten är skyddad av lagen och konsekvenserna kommer bli svåra om strejkvakterna blir dömda. Läs mer om åtalet på kampanjens hemsida.

Judith Butler tittade förbi och bar banderollen.

Vi peppade upp kvällen innan med tacos. Här är vårt favvorecept på Guacamole:

2 stora mogna avocados
1-2 pressade vitlöksklyftor
0.75 dl tacosås
1 msk citronsaft
3/4 tsk salt
(hackad tomat som pynt)

Mixa. Ät!

Antifa Lobster!

2008-04-23T01:09:00.001-07:00

This weekend was filled with lobster, jails, and plenty of assault charges. Local-68 of UKF was in full swing this weekend on a mission in Washington DC, now renamed District of Pittsboro!
1. Dont give them any freedom because they wont give you any!
2. Eat all the vegan-lobster you can with your friends both old and new!
3. Get free or die trying, jail solidarity in full effect!

Pink Lobster and Crab meat in a white wine dill saute'!

Once again all you need to do is find a vegan-lobster at your neighborhood friendly asian grocery store! Then its
canola oil,
white wine,
dill,
lemon juice,
basil,
oregano,
all spice,
salt,
garlic,
and oven heat that shit!

remember to rotate the lobster in order to marinate it!

Black Panther History and info again "Survival Pending REVOLUTION!"

2008-04-13T16:40:00.000-07:00

Black Panther Party Survival Programs, a quick history lesson before cooking.

Here at Undergroundcooking Black (Panther) History month is every month and whenever we decide that it is a good time to plug one of the greatest revolutionary groups in US (modern)history. With the Panthers small and nobel beginning in 1966 in Oakland, CA it later spread all over the US and all over the world. They are most famous for their black jackets, shotguns, and shoot outs with pigs; the Panthers lasting and most important program was the free breakfast for children which feed 10,000 some children free hot breakfast every morning. The Panthers did more than the US government will ever do for working-class children, each one teach one! With the Panther survival programs children not only got hot food in their bellies but also received revolutionary consciousness, the most important food of the food groups!

Grits. Free grits is what scared the FBI into wanting to eliminate the Black Panther Party because everyone in the black community could get behind grits. From grits to guns! Hoover is now dead, and goody!

"At the street level the Black Panther Party began to develop a series of social programs to provide needed services to black and poor people, promoting thereby, at the same time, a model for an alternative, more humane social scheme. These programs, of which there came to be more than 35, were eventually referred to as Survival Programs, and were operated by Party members under the slogan "survival pending revolution." The first such program was the Free Breakfast for Children Program, which spread from being operated at one small Catholic church, to every major city in America where there was a Party chapter. Thousands upon thousands of poor and hungry children were fed free breakfasts every day by the Party under this program. The magnitude and powerful impact of this program was such that the federal government was pressed and shamed into adopting a similar program for public schools across the country, while the FBI assailed the free breakfast program as nothing more than a propaganda tool used by the Party to carry out its "communist" agenda. More insidiously, the FBI denounced the Party itself as a group of communist outlaws bent on overthrowing the U.S. government."

"In Chicago, the outstanding leader of the Panthers local, Fred Hampton, led five different breakfast programs on the West Side, helped create a free medical center, and initiated a door to door program of health services which test for sickle cell anemia, and encourage blood drives for the Cook County Hospital. The Chicago party also reached out to local gangs to clean up their acts, get them away from crime and bring them into the class war. The Party's efforts meet wide success, and Hampton's audiences and organized contingent grew by the day."
(http://en.wikipedia.org/wiki/Free_Breakfast_for_Children)

Cheese vegan CHEESE! The slayer of Vegans

2008-03-12T11:54:00.001-07:00

Cheese has killed more vegans than any other food product. It is the public enemy nr 1 to the vegan community. And yeah, i have had my share of moments, when my spirit was running low, and i felt the devil calling for me from cheese-land. But i never got around to it, and this year i'm celebrating 10 years of being vegan. (There's gonna be a big party this summer where everyone's welcome to come celebrating the awsomeness of vegan food).

So i was amazed when i early this year read about the fantastic cookbook The Ultimate Uncheese Cookbook on the Australian blog The Tropical Vegan. I bought it right away and since one month back we've experimented with blocks of uncheese, uncheese spreads and uncheese sauces.

I really like the book and it's recipes. One draw back is that all the ones that we've tried so far tastes pretty much the same. More or less. But i guess that's where the cook inside me should step up and improvise the missing part to make each uncheese a perfect creation. I strongly recommand all ya'll to get the cookbook, it's a lot of fun and i would like to see you bloggers and readers out there taking the uncheeses to the next level.

This is Dry Uncheese Mix in the making. I love this one, it's not from the book though, but the only picture of uncheese i got so far. It very simple to make and you can sprinkle the powder on your food, or heat it with milk or water to make a sauce, or mix it with soygurt to make a dip. I found the recipe here.
-------
Today's episode of Uppdrag granskning about the meat production fucking ruled! If you understand swedish you should watch it.

xxx
Uncheese Jake

Smoothies, Pancakes, etc...Weekend Breakfasts

2008-03-09T05:27:00.000-07:00

The best thing I know is weekend breakfasts (I wish I was funemployd so I could enjoy this every day). I can sit for hours and stuff food in to my belly.
This saturday we had ourself a swedish-american breakfast, with smoothies, hönökaka, tartex, swedish rasberry blueberry jam called drottningsylt (translated directly it would be called queen-jam) and last but not least: american pancakes with syrup.

This is how I do my extra tasty extra healthy smoothie:
1 part soy yoghurt, without added flavor
1 part soy milk
1 part rasberrys
1/2 banana
3 tbsp rapeseed oil
1 tbsp linseed oil
alfalfa sprouts
pumpkin seeds
icing sugar

Mix it all together in your blender. Yum!

Food Not Bombs

2008-03-09T01:55:00.000-08:00

Food Not Bombs is one of the fastest growing revolutionary movements and is gaining momentum throughout the world. There are hundreds of autonomous chapters sharing free vegetarian food with hungry people and protesting war and poverty. Food Not Bombs is not a charity. This energetic grassroots movement is active throughout the Americas, Europe, Africa, the Middle East, Asia and Australia. Food Not Bombs is organizing for peace and an end to the occupations of Iraq, Afghanistan and Palestine. For over 25 years the movement has worked to end hunger and has supported actions to stop the globalization of the economy, restrictions to the movements of people, end exploitation and the destruction of the earth.

The first group was formed in Cambridge, Massachusetts in 1980 by anti-nuclear activists. Food Not Bombs is an all-volunteer organization dedicated to nonviolent social change. Food Not Bombs has no formal leaders and strives to include everyone in its decision making process. Each group recovers food that would otherwise be thrown out and makes fresh hot vegetarian meals that are served in outside in public spaces to anyone without restriction. Each independent group also serves free vegetarian meals at protests and other events. The San Francisco chapter has been arrested over 1,000 times in government's effort to silence its protest against the city's anti- homeless policies. Amnesty International states it will adopt those Food Not Bombs volunteers that are convicted as "Prisoners of Conscience" and will work for their unconditional release. Even though we are dedicated to nonviolence Food Not Bombs activists in the United States have been under investigation by the FBI Joint Terrorism Task Force, Pentagon and other intelligence agencies. A number of Food Not Bombs volunteers have been arrested on terrorism charges but there has never been a conviction.

(The Black Panther Party for Self Defense conducted free breakfast programs for children and usually used the time to each one teach one! Food Not Bombs may vary fro place to place around the world but Food Not Bombs also feeds people in a revolutionary manner.)

Food Not Bombs is often the first to provide food and supplies to the survivors of natural disasters and terrorist attacks. During the first three days after the 1989 Earthquake, Food Not Bombs was the only organization in San Francisco providing hot meals to the survivors and the Long Beach chapter provided food after the North Ridge Earthquake. Food Not Bombs was also the first to provide hot meals to the rescue workers responding to September 11th World Trade Center attacks. Food Not Bombs volunteers were among the first to provide food and help to the survivors of the Asian Tsunami and Hurricane Katrina. Our volunteers organized a national collection program and delivered bus and truckloads of food and supplies to the gulf region. We have been one of the only organizations sharing daily meals in New Orleans since Katrina. You can rely on Food Not Bombs in a disaster and we are ready to help in the future.

Food Not Bombs works in coalition with groups like Earth First!, The Leonard Peltier Defense Committee, Anarchist Black Cross, the IWW, Homes Not Jails, Anti Racist Action, In Defense of Animals, the Free Radio Movement and other organizations on the cutting edge of positive social change and resistance to the new global austerity program. One collective publishes a movement wide newsletter called A Food Not Bombs Menu. Another hosts FNB News where you can learn more about the Food Not Bombs community. Food Not Bombs Publishing in Takoma Park, Maryland publishes books like On Conflict and Consensus which has been an important guide for group democracy. We hope you will join us in taking direct action towards creating a world free from domination, coercion and violence. Food is a right, not a privilege.

FoodNotBombs

BBQ Chicken and Bean Salad: Good ol' dirty south

2008-03-05T13:05:00.000-08:00

Once again we were sticking our noses down that big happy bowl of sweet and hot bbq sauce. This is how we do it in Gothenburg:

First walk to the harbour and enjoy yourselves. Then go to Viet-Thai Trading, close to Järntorget. Buy 2 pacs of vegan Chicken pieces or vegan chicken drum sticks. Deep fry (hell yeah!) for 5-10 minutes. Make the bbq sauce.

1 - 2dl Sweet Baby Ray's bbq sauce
or Ica's hickory smoke bbq sauce
2 tbsp Moore hot sauce
or try tabasco
juice of 1 lime
2-4 tbsp syrup

Put the chicken pieces into the big bowl of happiness and make sure they are coated and double coated before you eat them. Serve with mashed potatoes, white beans in tomato sauce (add some of your favourite bbq souce to it), and corn. Eat, smile and go to food-coma-land on the couch.

We miss you Greensboro!

BBQ and Tempeh Buffalo Wings: Food Bloody Food!

2008-02-25T18:27:00.000-08:00

Food is awesome, it is probably what makes life worth living. Sometimes when you find that perfect recipe or that perfect sauce nothing else fucking matters, its just you and that damn sauce sitting somewhere comfortable eating until you feel so goddamn full that you dont eat for 2 days afterwards. well, food is awesome and i love food, it is always there to comfort us through the dark times.

We got Carolina Buffalo Wings, We got BBQ wings, we got oven baked buffalo wings, and we even got celery.

Tempeh Wings:

cut the the tempeh and boil for 10 minutes to get rid of the bitterness.

prepare the marinade:

1. tomato suace or paste to your liking.
2. garlic, onion powder, salt or soy sauce.
3. texas pete or hot sauce of liking and add as much as you want.
4. nutritional yeast about 2 to 3 table spoons, (b-jast).
5. mix into a sauce pan and bring to a boil then simmer.
6. add agave nectar or sweetener of your liking.
7. about 2 table spoons of apple cider vinegar.
-add herbs to your liking, recommend thyme and basil.
should make about a cup or 4 dl. worth of marinade.
-now set aside.

making the batter for the tempeh:

1. some whole wheat flour mixed with nutch yeast, thyme, pepper, salt, in a bowl and make enough to cover all the pieces of tempeh.
2. a separate bowl of soy milk.
3. a separate bowl of whole wheat panko breadcrumbs.

-then dip tempeh in soy milk, flour mix, soy milk, and then breadcrumbs.
-place on pan and put in over at 350F or something warm for you C folk.

Battle of Barcelona

2008-01-21T06:46:00.000-08:00

UC and friends went to Barcelona to hook up with some american allies and to taste the revolution of Spain. We found some hard evidence that this system is coming to an end. We also found some utmost delicious tapas, burgers, and helthy ginger root drinks. Viva Barcelona - Viva la Revoution!

The pictures above is around Placa de la Revolutió de Setembre de 1868.

This is from Juicy Jones. They served some good tofu sandwiches and smothies, milkshakes and green drinks to die for.

Also we got to try Vegetalia on Placa de George Orwell where you can eat a 3-dishes vegan ecologic lunch for only 8,50 Euros. It was great, especially the starter.

It was surprisingly frustrating to find the way out of the maze, as a reward we went to the world famous Maoz Falafel.

Outside CNT, the Syndicalist Union.

2008, The Year It Happens!

2008-01-06T15:29:00.000-08:00

Class War is here...

Happy Holidays and now on with the new year!

So after spending a fair amount of time in sweden over the course of last year it was obvious that the alphabet soup of nazi groups currently active in sweden were on the offensive but every time they were beaten back, robbed, and their ability to openly organize crushed! Fire, its a wild fire! no one seems to be safe, at least not you!

(SMR your car is on fire...it seems fire can be used not exclusively for cooking.)

As for food, UKF chapters all around are promising great recipes and class war! The holidays have passed but I promise you that 2008 is the year it happens!

(new horizons)

Reporting from occupied lands Dang X: By Any Means Necessary!

cooking with Celebration Roast: Gott nytt år kamrater

2008-01-05T03:39:00.000-08:00

Nytt år igen i det nya arbetarpartiets sverige. Nya nedskärningar, nya utförsäljningar av allmännyttan, hårdare tag mot kriminalitet, fler övervakningskameror. Nya hårda tag mot fuskandet, sjukskrivandet, bidragstagandet, klottrandet, orimliga lönekrav och facklig organisering.

Nya möten på arbetsförnedringen, nya skitjobb att söka, nya spårvagnsböter - tack planka.nu för att ni finns!

Men med ett nytt år bjuds det också på: Nya a-kassedagar, nya filmer på Pirate Bay, nya sluga planer att underminera systemet, nya dagar i köket, nya seitankorvar, nya måltider på Jonsborg, nya middagar på Kellys, nya veganer där ute, nya bloggar, nya kära återbesök av Amerikanerna i UKF local -68 och nya revolutionära matresor.

Gott nytt år till alla oss nördigt matfixerade bloggläsare!
Stuffed Celebration Roast

Halloween, 666!

2007-11-01T15:57:00.000-07:00

Halloween a great American tradition that glorifies the best qualities of all food groups, SUGAR!
Last night was great, we hung out, handed out food to kids, kids came and spit on the grave of Bush, parents clapped, and their bone chilling laughs of his demise will inspire anyone to give up any hope of parliamentary politics once and for all!

With the spirit of Norwegian Black Metal anti-christianity and good ol' Southern anti-capitalist tendencies we at Local-68 of UKF decided to hunt down the bastard and at the request of one Halloweener's mother boil, skin, and bury him for good! I only hope his specter or any of his kind decide not to haunt us again.

Photos by: Chuck Johnson @ Black Cloud

UC till Vegomässan

2007-10-29T00:50:00.000-07:00

Nu är det dags för en uppföljare till sommarens succé. Vegomässan kommer hållas i Malmö denna gång. Det kommer bli grymt bra: "julkakor, bakelser, frukttårtor, saffransbröd och choklad av alla möjliga slag. Det blir provsmakningar av den nyaste gröna maten, föredrag, näringslära och matlagning inför publik. Dessutom underhållning, musik, konstutställning och massor av djurrättsinformation."
Utöver detta kommer det också finnas ett delikat julbord.

Underground Cooking var i Stockholm i somras och provsmakade av allt och kom hem med en säck fylld av godis. Detta år kommer vi officiellt finnas på mässan, vi kommer ha provsmak och försäljning av vår egentillverkade delikatesskorv, samt ytterligare någon överraskning. Kom och testa våra sociala färdigheter och ta ett provsmak.

Vi ses i Malmö 8 december!

Vegomässan.org

Burgers and Fish again: Good Morning America!

2007-10-24T03:55:00.000-07:00

America is a beautiful yet strange place! I have lived in these United States of America for longer than I would like to admit, but what can I say... Living in the South, below the Mason Dixon Line, in good ol Dixie I have come across big fridges, great friends, and an addiction to Southern cookin. Collards, jams, sweet potato fries, fried chicken lady chicken(soy nuggets), BBQ, Carolina BBQ, and so on. It wasnt until my comrades in Underground Cooking came to visit that I realised how laid back and ADD our Southern lives really are in comparison to the rest of world, yea we will get to that whole revolution alittle bit later. When it suits us! So until then our petty criminal lives will just have to do. Anyway, I thought it best to get some thoughts out about the South and how we do things and now here are some dishes we cooked up and places we ate at while the nordic northerns came to visit the slow and easy south.

DOWNTOWN CUPCAKES, be careful in downtown Greensboro the PIGS are aware of the radicalizing of people through revolutionary food.

HICKORY SMOKED BBQ BURGERS

GRILLING SOY FISH FROM THE ASIAN MARKET ONCE AGAIN!

ATLANTA, GEORGIA THE HEART OF THE SOUTH and home of SOUL VEGETARIAN!

CHINA BUDDHA, Veg Chinese Food, downtown Atlanta

BACK TO GREENSBORO and visit Boba House

Mexican Food is AWESOME!

CHEESE PIZZA ANYONE!

Racist BREAKFAST

ODDS

UC in NYC

2007-10-05T21:12:00.000-07:00

Amen!
Red Bamboo.
Queer eyes on subway.
Whole Foods. The vegan cookie stand.
Tofu from Whole Foods eaten in Central Park.
An undercover UC agent at Times Square.
Manhattan from Roosevelt Island.
Atlas. The world famous vegan cake place.

Stuffed Eastern European Sausage: Uppdrag Nordamrerika

2007-09-13T09:54:00.000-07:00

På måndag åker hela UKF Biskopsgården till Greensboro, North Carolina i USA på hemligt uppdrag. Vi kommer sluta upp med Local 68 of UKF och för en månad frammåt kommer det bli mycket häng på front porchen, drive-in filmer, diners, vapenskrammel, pool-partyn och långväga road trips. I matväg blir det en hel månad av Barbeque Chicken Wings in hot sauce, Creole Soul Chicken, Cornbread, Mashed Potatoes och Beef Jerkey och allt var the good ol' south har att erbjuda.

För att riktigt känna av kontrasterna har vi lagat massa svennemat de sista dagarna. Det har blivit kolrötter, potatis, rödbetor, morötter, kronärtskockor (med smör och salt såklart) och svampsås. Det har också blivit en del av den urnordiska rätten pasta och tomatsås. Men den riktiga höjdaren som vi har äran att få presentera är *...trumvirvel...* Veganfalukorv i ugn.
Denna rätten är att döda för. Som jag har längtat efter den. Jag vet att alla ni veganer där ute har längtat, och frälsningen finns - i Prag! En av UKF's medlemmar fick äran att göra Luleås hårdaste vegan sällskap runt i europa. Bästa och sista stoppet var Prag. Mina ögon hoppade ur sina hålor när vi plöjde igenom stans hälsobutiker, korv, korv, korv och falukorv! Vi tömde två av butikerna på allt i frysdiskarna, köpte några frysväskor som vi fyllde med is och begav oss hem till spisen. Den här rätten går till Veganvrak och hennes arbete med att veganisera rikets alla kötträtter. (Underground Cooking har heller inte glömt sitt löfte att veganisera ostkaka, men det får vänta till i höst)

Falukorv i ugn
2 falukorvar
3 tomater, skivade
2 gula lökar, skivade
1 burk krossade tomater
Senap
Ketchup
Smör
Salt
Peppar

Grunda med en burk krossade tomater i en ugnsfast form, salta och peppra och skiva i lite lök. Nu är det dags att förbereda korvarna, gör snitt med ca 1 cm mellanrum, snitten bör gå 3/4 ner genom korven. Fyll snitten med ketchup, senap, tomat, lök och klicka sedan lite smör på toppen. Skicka in dina tjeckiska falukorvar i ugnen ca 20 minuter i 200 grader. Servera med potatismos och en sallad. Helt underbart!!

I loves my gun. Loves my gun..

Pizza, we want everything: Vi vill ha allting

2007-09-11T03:07:00.001-07:00

I Italien kom hösten 1968 att kallas "den heta hösten". Det blev en period då 5,5 miljoner italienare gick i strejk och ockuperade fabriker. Man protesterade mot det höga tempot på de löpande banden, ackord, och ohälsosamma arbetsvillkor. På FIAT-fabriken i Turin gick protesterna under parollen "Vi vill ha allting". Men motståndet visade sig inte bara i öppna konflikter utan även i det dolda som sabotage och maskning, maskningen uppgick till så höga siffror som 28% i sitt per arbetare och vecka. Den autonoma rörelsen var stark och visade sin tydliga avsky mot partier och fackföreningar som försökte styra och kuva det spontana motståndet som ofta ansågs som allt för militant. De autonoma svarade med att gå samman och bilda Autonomia Operaia Organizatta som skulle skapa en autonom politik utifrån människors direkta behov och inte ifrån någon abstrakt politisk ideologi. Deras kamp var tydlig - Mer lön och mindre arbete.

De autonoma teoretikerna analyserade arbetets betydelse med hjälp av Karl Marx teorier och lade fram nya begrepp som "den sociala fabriken". Allt i livet hade reducerats till arbete och samhället hade blivit en fabrik som hela tiden reproducerade sig själv. Även när vi inte arbetar så konsumerar vi, vilar, tränar och super för att vila upp oss, så att vi återigen kan härda ut på arbetet ännu en vecka till och en vecka till.

Läs mer om de hetlevrade klasskämparna och om den historiska bakgrunden till den autonoma marxismen här.

Herr vegankrubb kom till götet och vi sammanstrålade på restaurang Pasta Haus som ligger på Nordenskiöldsgatan och pratade mat och arbete. På kvällen fortsatte vi med det italienska temat och bakade oss en pizza.

Här är ett gammalt familjerecept på en riktigt god pizzadeg.
1 paket jäst
8 dl vetemjöl (ca.)
3 dl vatten
3 msk olja
1 tsk salt

Smula ner jästen i en bunke. Blanda med 3 dl ljummet vatten, tillsätt oljan. Rör ner mjölet och saltet och knåda ett par minuter. Om degen är för kladdig så tillsätt lite mer mjöl. Låt jäsa under en duk i 30-45 minuter. Degen räcker till två tunna pizzaplåtar eller till en tjockbottnad pizza. Vi brukar göra 1 pizza.

Dirty Pasta Stir Fry

2007-09-04T21:09:00.000-07:00

Tofu stir fry and dirty pasta!

Dirty Pasta is a Greensboro special when rent is due, EBT(food stamps) havent come in, and the green is short at the end of the month. So what is Dirty Pasta? Dirty Pasta is any kind of pasta or macaroni mixed with oil, nutritional yeast, soy sauce, and garlic.
1. cook the pasta of choice
2. fry the pasta
3. when frying the pasta dump a hefty handful of nutritional yeast
4. pour on the soy sauce and garlic
5. mix and turn, mix and turn.
(This with butter could become Mac and Cheese!)

Once money is made better food will come from Greensboro

Links for the people: Korv-distro på Spatt

2007-08-27T12:38:00.000-07:00

På Spatt-spelningen i Göteborg på fredag den 31:a augusti kommer det finnas en mat-distro som bjuder på lite provsmak och säljer egentillverkade rökiga tjockkorvar, pepperonikorvar och ostbågepulver. Och ev. några andra överraskningar i matväg. Allt veganskt såklart.

Banden som spelar är Midnite Stalkers, Motorbreath och Sprängda snuthuen. Insläpp kl 19.00 och banden börjar spela ca 21.00. Inträde kostar 50 spänn. Mat och punk för helvete! Ses där!

För karta och vägbeskrivning kolla in www.spatt.info

Falafel info: Vad vet du om falafel?

2007-08-20T08:40:00.000-07:00

I protest mot att Sunset falafel i gbg under kulturkalaset har flyttat sin vagn och höjt priset med 5 kr, ställde vi oss och bakade egna guldbruna bollar. Receptet som vi använde är hämtat från Alltomflafel.se. Gå in och pröva dina kunskaper i denna hedniska rätt. Glöm inte bort för allt i världen att spela falafelspelet.

Ett trick vi (i sann kommunistisk anda har vi här valt att prata om en enskild individs handlingar i kollektivform, cred ska naturligtvis gå till UC's medbrottsling UlrikeM aka PonyBoy aka ms. Ceramic-Pot Whore) kom på är att använda en vanlig tekula med fjädring för att skopa upp och forma bollarna.

[English version]
As a protest against Sunset Falafel moving their falafel-trailer and jacking up their prices during the Gotheburg Festival we made our own falafel. The recipe we used can be found at Alltomflafel.se (in swedish though..). Try out their falafel-game at Falafel-game. Click on the link "Spela spelet!", the game is in english.

One thing we came up with was using a regular tea-thing (sorry don't know the english word for that) when you make the falafel-cahunas.

Så här såg det ut under baket. This is how we did it.

Grilling Burgers and Veggie Fish: Pirate Cove

2007-08-17T16:34:00.000-07:00

Piracy has always caught a bad rap or pirates have fallen victim to Disney romanticism with slapstick humor and pathedic shit, just plain silly. Read this book and god damn you will be inspired! raise the black flag, smash right run left, and download your needs!

www.thepiratebay.org

Good soy fish is a rare thing but once again the local Asian Markets will come to your rescue! We tend to cook in theme and there is nothing more exciting that doing dirt, getting what you need, and scraping up enough green to live the collective high life. Piracy also known as theft is a very effective.

From the sea:

Making a Spanish soy-Makrel fish sandwich is the finest cooking LOCAL-68 has done since its consolidation!

1. at a high temp fry your fish with salt, pepper, lemon(more lemon), dill weed, and put your lemon peels under the top for about 10mins.
2. Veganaise or soynaise of some sort, lettuce, tomato, and bread.

The Classic Kabob

1. Sweet and Sour sauce
2. veggies
3. Chicken lady (soy)chicken
4. your local Asian Market mock-duck
5. ginger, lime, salt, onion, and garlic

Underground Coking Rekommenderar: Purified In Cakes

2007-08-16T05:34:00.000-07:00

Missa inte den underbara bloggen Purified In Cakes. En fantastisk kombination av de två kostformerna bakverk och graffiti. Som samhällsomstörtare och finsmakare kan vi på Underground Cooking inte bli annat än varma i hjärtat och tårögda - Mat och politik, som handen i handsken. Här är två smakprov.

Vegan Seafood: Havets frukter

2007-07-25T01:33:00.001-07:00

Vi köpte några ex av Veganvraks matfanzine "Grönsakslandet" på Veggomässan. Vi har läst det från pärm till pärm 100 gånger (rekommenderas som toaläsning), och nu var det äntligen dags att pröva mästerkockens geniala Fiskgratäng. Helt fantastisk! Köp fanzinet för den löjligt låga summan av 10kr, läs alla nördiga fakta om sojabönan och laga den underbara maten.

FISKGRATÄNG (recept av Veganvrak)
Mos:
10 potatisar
en klick margarin
4 dl sojamjölk
salt, vitpeppar

500g fast tofu
Det gröna på en purjolök
1 liten röd paprika

Sås:
2 dl havregrädde
1 dl sojamjölk
1 msk pressad citron
1 tsk rökarom
1 msk finhackad dill
1 msk finhackad persilja
1 msk tångkaviar
salt, vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen, skär i mindre bitar, koka tills den blivit mjuk. Häll bort vattnet, mosa tillsammans med margarinet. Tillsätt mjölk tills moset fått rätt konsistens. Smaka av det med salt och vitpeppar.

Skär tofun i skivor, typ en cm tjocka eller så. Lägga dom på en tallrik och stänk/pensla med citron och rökarom, och peppra och salta lite. Strimla purjon fint och skär paprikan i små bitar. Fräs det i olja ett par minuter utan att det tar färg. Lägg fräset åt sidan och häll i grädde och mjölk i pannan och låt det koka upp. Lägg i citron, rökarom och tångkaviar och låt det småkoka i några minuter. Ha sen i dill och persilja, och smaka av med salt och vitpeppar.

Spritsa moset längs kanterna i en smord ugnsform. Lägg tofubitarna i mitten. Lägg purjo- och paprikafräset över tofun och häll sedan över såsen. Ställ in gratängen i mitten av ugnen i ca 30 min eller tills moset fått en fin färg. Smaklig måltid!

BBQ Burgers, BBQ-beer (asault and) battered Shrimp from the North Cakalaka!

2007-07-19T15:54:00.000-07:00

With this being the first communique from the Greensboro chapter, Local 68 of Underground Kitchen Federation we would like to say, "it seems like these days are dark days and there is no stopping the US war machine but even the smallest light will shine in darkness"!

If you are ever down and feel like we do most of the time living in the belly of the beast you can look for both inspiration, good cookin', and a better mood...join us and straight hanging with friends is where it's at! Politically speaking Sweden's antifascists are militant and streetwise enough to inspire anyone but in the US its the past that we have to reinvent. Remember now, in America we've had and have one of the most vicious anti-communist, anti-union, and anti-worker currents sweep through our history with patriot league thugs terrorizing unionized workers, police departments across the country waged a war against the Black Panthers and Black communities, and sell-out unions that watered down their actions(no more dynamite) and politics to get in line with World War I patriotism leaving smart workers who realized that the working-class has no nation out to dry. The Industrial Workers of the World, IWW(I Won't Work),or better known as Wobblies! never caved or stopped their relentless class-war filled with sabotage, wildcat strikes, and all types of tactics in persuit of abolishing wage-slavery! It is with this spirit of defiance, determination, and bottom-up vengeance that Local-68 of UKF will bring the best, by any means necessary!

BBQ Burgers

The secret to making these burgers means that you have to get a grip on some Gimme Lean (Soy) ground sausage or something that resembles ground beef, one big yellow onion, garlic, herbal salt, pepper, lemon, and Jack Daniel's Honey Smokehouse BBQ sauce or ICA BBQ hickory grill, Vegan Gourmet Chedder cheese, and Hot Sauce (Carolina BBQ suace used in our Buffalo chicken wings will do).

1. in a mixing bowl put Gimme Lean sausage or ground (soy)beef, 2 chopped garlic cloves, one chopped onion, a sqeeze of lemon, 2 table spoons of hot sauce, a 1/2cup(3dl.)BBQ sauce, and MIX IT ALL UP!

2. roll patties in your hand and slap them ready for grilling!

3. GRILL GRILL!

BBQ Shrimp

This all depends on if you can get your hands on soy shrimp from your local Asian butik and then just marinade in your BBQ sauce, brown suger, lemon, and garlic.

BBQ Tofu Steaks

1. FIRM! Firm tofu (freeze and thaw your tofu to get that shit more firm) and marinade in BBQ suace mix, lemon, salt, pepper, and herbs of choice.

2. GRILL EM UP, LIGHT EM UP!

NORTH CAROLINA, COME ON AND RAISE UP!

Rent-o-vate, Bryt upp golvet

2007-07-19T01:58:00.000-07:00

Underground Cooking bjöd in sig själva en regnig kväll till två hardcore-kockar på Vårväderstoget i Biskop: Sahara och Mad Gardener (se bilden till höger). Dom slog ett slag för självhushållning och bjöd på mat helt och hållet från egen täppa. De har gjort precis som alla andra i förorten som vill odla själva och brutit upp golvet i vardagsrummet och gjort det till en 25 kvadrat stor odlingslott. Där växte allt från potatis och kålrötter till spenat och de ljuvaste sparrisarna. Det var bara till att ta av sig barfota och trampa vägen genom jordgolvet för att ta sig till matbordet. Vår egna stolta basilikakruka på balkongen kändes inte fullt så imonerande längre.

Det bjöds på en dundrande sommarmiddag bestående av rädissallad med färskpotatis, ultramarinerade champinjoner, smördegsinbakade sparrisar, gräslöksås och tångkaviarsås. Till efterrätt serverades rabarberpaj med vaniljsås och engelsk tantpaj, kanelbullar, te, och motvilligt serverades det även en kopp kaffe.

Som uppmuntran till att odla själva tvingade värdparet på oss en liten skum påse med frön som de påstod skulle bli rädisor. Vi vågade inget annat än att tacka och ta emot. Trots vår skepsis har vi nu ändå planterat dom enligt konstens alla regler. Så nu är det bara att vattna, vänta och se.

Och glöm inte att fira World Naked Gardening Day.

The last supper

2007-07-15T00:24:00.000-07:00

We gathered this cloudy day to wish two of Underground Cookings most loved cooks a happy stay in their new home in Greensboro, North Carolina. Sad but brave; they have left Hisingen to spread the taste of revolution in USA. We all felt like we have come a long way in our struggle to unify the workingclass of Gothenburg therefor it's time to intensify and grow. So these two vegan warriors did the right thing and went back to the backwoods of Bush-land.

Greensboro is a dangerous place in the dirt poor south, with a widely divided workingclass. There are many obsticles to come and many victories to be won and we wish them all the best. But this is not the last that we see of them, the two heroes will be reporting here on our blog just the same as before. And we look forward to see you in two months when parts of the UKF will come visit. This was the last supper just for the time being but as UC is now carved into flesh we will never be apart. Good luck and bon voyage!

Pimpa, pimp your porch!

2007-06-30T08:55:00.000-07:00

Vi satt och pratade om vad vi skulle äta och gled över i en diskussion hurvida det egentligen är viktigt VAR man äter, inte bara VAD man äter. Våra slutsatser i denna diskussion blev att omgivning och upplägg spelar större roll för den totala upplevelsen av en måltid än man tror.

Vi beslöt oss för att äta mat på balkongen. Som vanligt inledde vi med att gå och handla men denna gång inte på närbutiken. Överst på matlistan stod trätrallar, blommor, örtkryddor och stolsdynor - så vi åkte till Hornbach istället. På Hisingen så klart.

Sen slängde vi in en seitankorv i ugnen och påbörjade arbetet på balkongnen. Så här såg det ut under arbetets gång.

Efter några timmar av Martin Timellande och 1200 kr fattigare var vi äntligen klara. Mest nöjda var vi med att vi använde de avsågade träbitarna till att bygga de små matchande borden till växterna. Seitankorven hade tagit sig bra i ugnen och vi hängav oss passionerat åt några fyllda pitabröd och njöt av vår nya omgivning. Våra teorier visade sig stämma i praktiken - maten smakade ännu bättre nu.

Swedish Fresh Potatoes, Vi har knäckt systemet!

2007-06-28T01:39:00.000-07:00

Nu i färskpotatistider när mataffärerna har krig om vem som kan sälja färskpotatis till lägst pris, ställde vi oss frågan om det skulle vara möjligt att helt sonika kunna utnyttja dessa vinststrategier från affärernas sida, till vår fördel (man kan tycka att det billiga priset i sig skulle vara en fördel för oss potatisätare, men med tanke på hur mycket annat skit vi går och köper i affären när potatisen är billig, är det nog knappast vi som tjänar på dom låga priserna), och skaffa oss gratis mat, utan att sno den (inte för att vi har något emot lite gammalt hederligt småstjälande). Hursomhaver, vi gick ner till den lokala potatiskrängaren (läs hemköp) och köpte oss potatis i den mängd att priset inte överskred 25 öre (på hemköp blev det tyvärr bara 4 potatisar, men på willys hade det blivit mer än ett kilo). Vi köpte varken mer eller mindre, och vi inhandlade inte heller något annat, varpå kassörskan, som var tvungen att avrunda priset neråt, halvleende och halvskrattande förkunnade att "det blev... gratis". Diskussionen som hade föregått inköpet var om dom antingen skulle gå emot sina vanliga avrundningsprinciper och avrunda uppåt, då affären inte kan ge bort mat gratis, eller om dom, som fallet var, skulle avrunda neråt på sedvanligt vis, och på så sätt låta en slippa betala.
Så ut med er, gott folk, och införskaffa er gratis mat. Endast fantasin sätter gränser, allt på lösvikt är gratis: grönsaker, nötter, te, lösgodis. Och allt annat också, om ni vill.

Pickled Tofu and Fondu! MIDSOMMAR! (Fruktbarhet och köttfondue)

2007-06-23T00:43:00.001-07:00

Underground Cooking träffades så klart under midsommar för att fira sommarsolståndet och dansa kring fruktbarhetens ståtliga stång för att främja tillväxten på våra balkongodlingar i Biskopsgården. Denna tyska danstradition tog UKF's förfädrar- och mödrar med sig till vårt underbara land på 1300-talet under något som kom att betecknas som historiens första matresa, iallafall den första revolutionära av sitt slag.

Ur familjens fotoalbum

På kvällen samlades vi kring matbordet och avnjöt en fondue i sann kommunistisk anda. Sojakött, svamp, grönsaker och rotsaker doppades hej vilt i Em Lee's kittlande goda rödvinsfondue. Till efterrätt lagade en av gästkockarna en rabarberpaj innehållande coccos och riven ingerfära. Vi skålade och firade den fortsatta inflyttningen till vårt revolutionära fäste i Biskop. Välkommen hem Ponyboy!

Rödvinsfondue
1 gul lök
1 flaska rött matlagningsvin
7 dl vatten
0,5 dl koncentrerad grönsaksfond
2 tsk soja

1. Hacka löken och lägg den i en kastrull. Häll i vin, vatten, fond och soja och koka upp. Sjud några minuter.

2. Duka fram kött och tillbehör.

3. Sila över i en fonduegryta och ställ den över en spritlåga på bordet. Spetsa köttet på långskaftade fonduegafflar och koka det i buljongen.

Våra tillbehör: Champinjoner, blomkål, broccoli, morötter, paprika.
Såser: Rhode Island, och Örtagårdssås (receptet kommer en annan gång).

Vi sparade resterna från doppet och rödvissåsen och lagade en saftig köttgryta dagen efter.

Wikipedia: Fondue

DEL 2: Bohuslän är Inlagd!

(Distilled Vinegar)

Inlagd (Tofu)Sill, Eller Pickled Terring(Herring)

Man kan inte fira Midsommar utan Inlagd Sill och i hur många är somhelst har vi? Men Nu! Här finns det!

Mild Inlagd Tofu.
1. haka två röda starka lökar i små bitar.
2. riv en stor morrot
3. klipp i mycket färsk Dill!
4. skiva Tofu i små långa bitar och bada dom i lite Balsam vinäger, citron peppar, örtsalt, och färsk Dill!
5. 1/2dl. ättika, 1dl. vatten. Hur starkt vill du ha det(mer eller mindre ättika).

ENGLISH EXTRAS
Midsommar is a pre-historic traditional holiday that celebrates the Summer Solstice and fertility but lately it is mostly an excuse for alot of Snaps(schnapps)and other festivities. Anyway, the tradition goes, dress up a May pole in Birch branches leaves, flora from the fields, gather the neighbors and families, and dance around the falic symbol.

1. chop 2 red onions into small pieces.
2. shred a large carrot and chop into bits
3. cut lots of fresh dill.
4. cut tofu into strips and bath in basamlic vinegar peppered with lemon pepper, herbal salt, and fresh dill.
5. pickle it all in 1 part distilled vinegar and 2 parts water, 1/2dl. distilled vinegar and 1dl. water.

Potatoes and Steak: Blågul midsommar närmar sig

2007-06-20T01:09:00.000-07:00

Midsommar närmar sig. Denna ursvenska fornnordiska tradition som vi längtat efter så länge *host*. Vi värmde upp med lite äkta svensk mat i väntan på den heliga aftonen.
Färskpotatis, grillat sojakött, balsamvinägerspetsad brunsås, grönsallad med rädisor.

Pad Thai-X and Sea Gypsies.

2007-06-13T07:17:00.000-07:00

*As with any dish, making perfect Pad Thai is a work in progress and I seem to always over do myself concerning the ingredients. Dang-X informs fellow blog people there will be more to come concerning Pad Thai.

¤ Pad Thai är en mycket svår rätt att lagga helt rätt. Jag vet inte om ni andra i internet världen har samma problem som jag? Men jag vill att min Pad Thai rätt ska ha lite mer jord smak i det hela, med Pad Thai riskerar man att det blir för sött pga. Tamarind.

Okej, att fixa till lite Pad Thai måste du ha lite tid att lägga ner och förberda det flesta. Fin haka alla grönsaker du vill ha i rätten. Underground Cooking brukar blanda i TOFU, grön paprika, morötter, lök, och gräslök. Extra saker,sesame sås, vitlök, sött basilika, en chili, coriander, och det vikigaste Pad Thai sås från en Asiatisk Livs eller egen sås från pressade Tamarind (1halv dl.) Det tar mycket tid och energi att pressa en dl. sås, man lägger Tamarind i vatten för en halv timme sen pressar du ut såsen, hoppas du hittar det i affären!

Allt ska laggas på hög värme och man brukar använda två stek pannor och en stor...EN STOR kok kastrull att blanda allt i.

1. Rice Noodlarna sak ligga i pre-boiled vatten för 3min och sen i kallt vatten tills det ska stekas och blandas.

2. börja steka TOFU, paprika, hälften av löken, hälften av gräslöken, hälften av basilikan, och häflten coriander och bland i lite Pad Thai sås.

3. hög värme, lite sesam olja, vitlök, resten lök, gräslök, basilika, coriander, och noodlara! Sen på med såsen och börja blanda ihop. I med böngroderna OBS. att ingenting bränns.

ENGLISH.

Ok, making Pad Thai is both tricky and takes some time. Underground Cooking, like most, cook Pad Thai on high heat and mix everything together very quickly. The Rice noodles are to be dropped in pre boiled water for 3 minutes,quickly drained, and put into a pot of cold water (Get your hands dirty and massage the noddles for 30seconds). With noodles out of the way lets get to the veggies.

Its important to prepare all your veggies(TOFU,bell peppers, carrots, onions, garlic and bean sprouts) so everything will move along smoothly.

1. drop the noodles in pre-boiled water for 3min and then drain and put in cold water until they are needed.

2. Fry the tofu and veggie and add some basil, coriander, and Pad Thai sauce. Add 1/2 of the onions, garlic, and green onions.

3. In a wok, at high temp, with seasame oil dump the rest of the onions, garlic, green onions, basil, coridander, etc...and then add the noodles(drain them!) and pour the sauce on top of the noodles. Get in there and mix it all up before dropping in the veggies. Be sure to not allow anything to burn.

4. mix it all together in a pot and eat!

When you have eaten only the dishes need to be done before the riot!

Information on the Sea GypsiesPeople of the Sea!

Vegomässan

2007-06-04T21:28:00.000-07:00

Underground Cooking skickade iväg en representant till Vegomässan i Stockholm för att kolla in läget. Här är rapporten som den utsända lämnade in vid hemkomst till Biskopsgården.

"07-06-02 Rapport av Snake-eyes Jake
Plats: Stockholm, Vegomässan.
Uppdrag: Upprättande av säkerhet inför ev hot från stockholms allehanda contrarevolutionärer och antiveganer. Samt inhandlande av söta saker från världens alla hörn.
Omständigheter: Trångt, svettigt, allmänt munter stämning.
Aktivitet: Efter en kraftig försovning tog vi oss till mässan och armbågade oss fram för att grunda med lunch från Hermans. 1700 besökare kom och gick under dagen. Vi tog några varv i lokalen och plockade upp diverse provsmak, lyssnade på några föreläsare och hookade upp med våra partners in crime - Veganvrak och Vegankrubb. Läget var lugnt och inga faror i sikte så jag släppte på kontrollen lite och gick sedan lös på godisutbudet. Vit choklad, Mjölkchoklad, Fudge, Chokladfudge, Mintchoklad, Powerbars som smakar snickers, Choklad med puffat ris, mm. Godisutbudet var helt klart det fräschaste och mest uppdaterade av allt utbud. I övrigt hittade jag inga revolutionerande produkter. Kung Markatta stod där med sina krossade tomater, Goodstore representerade, Hälsosport lyste med sin frånvaro. Vegan fitness och Djurrätsalliansen dominerade.
Slutsats: Mässan var en succé och 50 av besökarna har berättat att de blivit så inspirerade att de ska gå över till vegetarisk/vegansk kost. Fett med cred till Djurrättsalliansen för deras handlingsförmåga och goda initiativ. Allt vi kan hoppas på är en uppföljare i en större lokal. UKF kanske dyker upp mer officiellt nästa gång. Uppdraget slutfört."

Veganvrak, Vegankrubb, UCDagens skörd

Cupcakes! Det godaste vi någonsin ätit

2007-05-30T01:34:00.000-07:00

Detta är vårt ideal. Detta är allting vi strävar efter. Det som får mig att gå upp ur sängen morgon efter morgon är vetskapen att det faktiskt går att laga något så änglalikt som dessa. Utan dessa som en vag hägring på min hornhinna skulle mitt liv sakna mening. Jag lever på det sköra hoppet att i en avlägsen framtid själv kunna laga något som påminner om dessa.

Jag fyllde år och fick den stora välsignelsen att ta del dessa gudomliga små smaklöksretarna. Underground Cooking har aldrig förr backat en tumm, men inför den ansvariga kocken är det med glädje vi visar våra strupar. J-Skoo, aka Crazy Cookie, aka BiskopAK47, aka Sahara, och andrekocken: Morriss-E, aka Mr Footloose, aka 418 Gender Troubble - Underground Cooking tackar er för för att ni är ett ljus i en mörk värld.

/Mr Hyde, -It's now or never

VÄRLDENS GODASTE MUFFINS
(Recept av Crazy Cookie)

Gjorde en vanlig muffinssmet som man kan ändra på hur man vill.

100 g margarin
0,75 dl grädde
3 dl socker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1⁄2 tsk vaniljsocker

Smält margarinet och låt det svalna, Vispa ihop grädde och socker, tillsätt margarinet och mjölken. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa till en jämn smet. Fördela smeten i pappersformar. Grädda mitt i ugnen 200 grader ca 15 minuter.

FROSTING:
2,5 dl socker
1 dl grädde
ca 75 gram smör
1 msk vaniljsocker
ca 5-6 dl florsocker

Eftersom jag inte hittade något veganskt frosting-recept improviserade jag och slängde ihop en med inspiration från några olika recept.

Blanda ihop socker och grädde och låt det koka upp på ganska hög värme. Rör om under tiden. När det börjar koka, sänk till låg värme och låg koka i ca 10 minuter.

Dra av kastrullen från värmen. Blanda i smör och vaniljsocker. Rör tills det är en jämn smet. Ställ blandningen åt sidan och låt den svalna. Rör icke under tiden.

Efter detta häller man i florsockret, vispa i med elvisp. Dra inte i allt på en gång utan ta lite i taget. Här behöver man inte följa receptet så noga utan kör i så mycket florsocker som du tycker är bra.

Sen kan man ju förändra frostingen efter tycke och smak, med karamellfärg, smak osv.

Lox filled Cannolli and Chocolate Cake: Discogarden strikes once again

2007-05-27T07:58:00.000-07:00

UKF's ädla mål att kortsluta den globala ekonomin för att nystarta världen utan en monetär gud, är en resa som skrider långsamt framåt För långsamt för att vara exakt. Så vi har beslutat att göra en resa över kontinenten till The Free World för att påskynda undergången av den värld vi känner. Den svenska delen av UKF kommer i höst göra en längre resa till USA för att starta upp nya topphemliga filialer av underjordiska kockar. För att lyckas med uppdraget är förberedelse extremt viktigt så vi samlades för att diskutera strategi och taktik. Vi kan av säkerhetsskäl inte gå in mer på vad som diskuterades under kvällen. Mer om resan kommer vid ett senare tillfälle.

Eftersom vi ändå var samlade tog vi tillfället i akt och lagade oss ett skrovmål bestående av laxfyllda cannoli och färsk sallad. Till efterrätt serverades kärleksmums med hallon-blåbärsgrädde. Allt var sagolikt gott - Undergrounds Em Lee kammade hem rungande applåder för sina kunskaper.

Lax och spenatfyllda cannoli (4 pers)
1 paket lasagneplattor
1 veglax (finns att köpa på viet thai trading, brevid dolores vid järntorget)
1 dl riven vegost av valfri sort
3 st scharlottenlök
ca 150 g spenat (färsk, frusen, hackad som du vill)
olivolja
2 små naturell sojayoghurt (gogreen)
salt, vitpeppar, muskotnöt

Sås som ska hällas på rullarna:
1 st havregrädde
2/3 buljongtärning
citronjuice, salt, socker, vitpeppar
dill
gurkmeja

1. Hacka löken, stek den med spenaten i oljan. Smula ner den tinade vegfisken i röran. Stek lite till och häll sen över yoghurten. Smaka av med kryddorna.
2. Fixa såsen. Koka grädden, lägg i grönsaksbuljongtärningen. Smaka av såsen med citronjuice salt socker och vitpeppar. Gör den gul och fin med gurkmeja. Tillsätt lite dill, det passar bra med fisksmaken. Smaka av så att du gillar den. Den ska smaka ganska mycket citron.
3. När röran och såsen är klara kan du fixa iordning lasagneplattorna (om du lyckas hitta cannoli att stoppa röran i istället för rullade lasagneplattor, så är det bara att gratulera, då blir det hela mycket enklare). Koka dom tills dom är klara. Dela sedan på dom (detta är inte det enklaste då dom klibbar ihop sig). Lägg lite röra i varje platta och rulla ihop till en rulle. Lägg rullarna i en smord ungssäker form. Häll över citronsåsen, och toppa med vegosten.
4. In med rullarna i ugnen i 225 grader i typ 20 minuter eller tills du ser att rullarna har fått en fin guldbrun knaprig yta.

Servera skiten med en god sallad!

Leftover Pasta & TVP steaks: 28min. Later(Sick Days).

2007-05-23T19:12:00.000-07:00

Though it is greatly debated, within the Underground Cooking Collective, what actually constitutes a "zombie" and no disrespect to the King of Zombie, George A. Romero these renegades personally enjoyed being shacked up in a one room apartment for 3 days surviving on old food(reborn) with the doorways shut tight while the Rage infected undead ran amok!

The sick days had seemed like weeks and with the screams of economic collapse echoing through the city followed by the random explosion, the both of us new it was best to stay indoors. After all, "Capital is dead labor that, vampire-like, lives only by sucking living labor, and lives the more, the more labor it sucks"(K.Marx).

Admitting to myself that I did not create a wonderful and tasty meal is no defeat. Rather, I believe one's greatness as a cook is based purely on humility and a cook's surroundings. It wasn't my fault those damn Rage-zombies kept me from going to the store!

All that was needed for our 3 day survival was twos company, a zombie movie, some pasta, baked beans, soy meat, onions, green pepper, ketchup, and garlic. Fry em up, shoot em up!

Much respect to George A. Romero but again no disrespect because only capitalism can produce such alienated, tired, and blood thirsty proletariats!

We are coming and coming fast because WE WANT EVERYTHING, NO COMPROMISE!
[In loving memory and dedicated to Jake the Snake, one day the undead will rise!]

Carrot Pasta and Carrot Cake: Äter du bara morötter eller?

2007-05-22T12:09:00.000-07:00

Vi bestämde oss för att blåsa liv i den väl spridda myten att veganer bara äter morötter. Det visade sig vara mycket lättlagat och gott! På menyn stod spaghetti med morots- och vitlöksås samt morotskaka till efterrätt. Receptet på morotskakan kommer från terneborgs lyckliga hippiebok, om än något modifierat i brist på ingredienser i kylen. Från och med nu ska vi bara äta morötter.

Morot till huvudrätt:
400g morötter
2 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
2 1/2 dl havregrädde
salt, svartpeppar
riven muskotnöt
pressad citronsaft

Skala morötterna och riv dom fint. Värm olivolja med pressad vitlök i en stekpanna. Lägg i morötterna och fräs i 5 minuter. Späd med grädden och koka 10 minuter till. Smaka av med salt, peppar, muskotnöt och citronsaft. Servera med spaghetti.

Morot till efterrätt:
1/2 dl sojamjölk
2 dl socker
1/2 dl olja
3 dl rivna morötter
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk kanel
glasyr och kokos på toppen.

Blanda mjölk och socker. Blanda i resten. Rör försiktigt. Baka i ugnen i 40 minuter i 175 grader. Gör glasyren när kakan är klar, häll på den och kokosen. Gött gött!

Veggie Curry Stew: Vegan Nostalgia

2007-05-21T01:56:00.000-07:00

Anyone remember this underground collection of recipes from -99?! It's a classic! It's fantastic! Together with Kristofers Vegankokboken it was perfect for a vegan newbie slowly learning how to cook. It's from a time when the only soy-meat you could get was those repulsive expensive Grytbitar from Friggs. And it's from a time when animal rights yet wasn't rejected by the autonomous left and we were all a big happy normal swedish family.
We just rediscovered this underground cookbook and had a nostalgic breakdown for a few hours.

The recipes are nothing fancy, it's basic vegan back-to-the-roots-fucking-hardcore-cooking. It's a lot of beans and bean burgers and tomato & lentils stews. But it's just perfect :)

This one was my favourite. But I believe it was more tasty in the good ol' days. Mabye I lost some skills or mabye the skills were in the patches and the dreads. Dang Xiao says "try to add some dirt for just the right taste".

PEPPER STEW
1 green pepper
1 red pepper
1 yellow pepper
1 leek
1/3 cup chilli ketchup
1 cup soy cream
0,5 tsp salt
cayenne pepper
curry
red pepper
pepper
garlic

Chop the pepper fruits and the leek. Fry it a couple of minutes together with garlic and the spices. Add the chilli ketchup and the cream. Let slowly boil for a couple of minutes till the peppers are soft enough. Serve with rice and a salad.

Krubbis flyttar in

2007-05-18T01:06:00.000-07:00

Kolla! I hamnen på Hisingen har någon utsliten vegätande arbetare satt upp en supportande klibba. Visst blir man lite avundsjuk på att han har sina egna fina klistermärken.. Det är inte heller de gamla sunkiga kopierade varianten - det är glansiga fina lyxklibbor! Han är såld på kvalitet, det får man ju credda honom för.

Vi i UC älskar det vegetariska köttet mer än allt annat. Särskillt kycklingbitar och kycklingklubbor. Vi tillagar vårt kött på följande sätt: Fritera i ca 5 minuter. Torka av med hushållspapper. Doppa i en rökig het och söt bbqsås och ät.

Herr Vegankrubb har en helt annan infallsvinkel på kycklingklubborna. Vi beundrar hans mod i köket och ska pröva receptet snart. Kolla in hans bild och recept.

www.vegankrubb.se

Candy: "Slap yo mama"

2007-05-17T08:46:00.000-07:00

Dessa små godbitar är inhandlade på Goodstore i Stockholm och Morot & annat i Malmö. Tyskproducerat och helt ekologiskt. Kostanad 8-9 kr/st.

Coco Rico är en ljuvlig Bountyliknande liten rackare som får högsta betyg. "Mmmmhmmm! So good it makes me wanna slap yo mama!"

Den andra lilla krabaten var choklad över något oidentifierat puffat innehåll. Lite tråkig i jämförelse. "Jag skulle föredra den framför ingen alls."

/Undergrounds testpanel

Chicken from the south :UKF <3 Black Panther Party for Self-Defense

2007-05-14T23:52:00.000-07:00

Yeah I know, we're hooked on that soul food shit. This evening we were discussing racisim, the Politically Correctness of Malmö, WW2, Black Panthers, whatching the show svarta eller vita on SVT - while once again eating that fantastic African-American food.

On the plate: mashed potatoes, corn, baked beans in hot bbq sauce, fried mushroms and asparagus, steaks from Veggo and steaks from Astrid och aporna in sweet and hot bbq sauce. Mmm... bbq... ahhhrghh...

The People's Kebeb

2007-05-14T02:32:00.000-07:00

Två av norra europas farligaste veganer tog en av UKF's medlemmar med sig på en vansinnesfärd genom vårt avlånga land. Som en giftpil for vi rakt genom hjärtat av bibelbältet och lämnade ett spår av veganska kycklingben och subersiva föraningar i däckspåren efter oss. Slutligen anlände vi till vår vackra hufvudstad på andra sidan. Med en väl dold längtan tillbaka till bästkusten höll jag mig ändå vid gott mod och öppet hjärta för vad som komma skulle.

Vi ville besöka det nyöppnade VeggiVegg men de hade tydligen inte öppet på helgerna. Så vi tog oss ett besök på Hermans. Det var med viss besvikelse vi konstaterade att det inte var lika bra som tidigare besök. 149kr för en buffé kändes lite väl mycket när hälten av huvudrätterna inte ens var veganska. Visst är det gott, bara att det inte motsvarade priset och våra förväntningar.

Sen såg vi en konsert med AFI som någon annan får recensera, men värt att notera är att sångaren och basisten i bandet är veganer och straightedge (Xhell yeah!X).

På natten gick vi till det mest fantastiska snabbmatshaket jag varit på - Folkets Kebab på Folkungagatan 63 på söder. Portionerna på detta himmelska frityrställe är totalt överdimensionerade. Det gick bra att vara två pers och dela på en tallrik. Beställ gärna en mixed veg-tallrik med ris, man får friterade aubergineskivor, friterade blomkålsblommor och doughnutformade falaflar med riktigt gott ris till samt sallad, hoummus, och nån mumsig röd sås. Missa för 17 dynamitgubbar INTE detta.

Följande morgon gick vi till Vegetariskt Matcafé och käkade en rejäl frukost så att vi skulle stå oss hela resan hem. Det var schyssta kalla sallader av olika slag och ett par varmrätter för 70 pix. Typ som Andrum i götet fast roligare och mer mat och inte så snåla att man bara får ta mat en gång och betala helgtillägg - satans snåljåpar. Men räkna med att få slåss lite för din matro då ägaren stressar på dig med nya portioner och vill ta din tallrik innan du hinner tugga ur.

Utöver detta tog jag en sväng till det beryktade Goodstore. De har ju mycket grejer men affären bleknar lite i jämförelse med Malmös juvel Astrid och aporna. Eller så är jag bara avundsjuk för att Göteborg inte har så bra affärer.

Om det finns nån där ute som kan tipsa om stockholms godbitar så skriv gärna för jag fick inte mer än en fullträff denna gång.

Alla fingrarna i kakburken

2007-05-11T03:56:00.000-07:00

Underground Cooking åkte ner till skånes revolutionära huvudstad för att hålla ett gemensamt årsmöte med kockarna i VeganKitchen Malmö. Anledningen var ett förslag att bilda en federation. Med 100-procentigt stöd till förslaget röstades en federation fram mellan grupperna som går under namnen UKF - UNDEGROUND KITCHEN FEDERATION. En järnhård federation av galna veggo-kockar väpnade till tänderna, inväntades nästa möjlighet att undergräva samhällets moral. Vi backar aldrig. Och vi kommer alltid stå där med alla fingrarna i kakburken. Vi vill se Sverige falla - Jalla Jalla - Allt åt alla!

Mallorca is NOT Spain

2007-05-05T13:43:00.000-07:00

En globetrotter från UC åkte ner till Mallorca för att spana in maten, politiken och smuggla hem matvaror. Mallorca har en lång tradition av att vara ockuperad ända sedan mr JC's tid och innan. Vissa har byggt upp landet och andra har mördat och skövlat. Spanien tog sedan över igen på 1700-talet och det har förblivit spanskt sedan dess. Mallorcinerna vill inte ägas av någon och kämpar än idag, precis som våra systrar och bröder världen över, för frihet.

Vi i Underground Cooking skålade i Gazpacho och firade den globala kampen mot kapitalet denna kalla försommakväll i Biskopsgården. Tillbehör till Gazpachon var krutonger och lök. Till detta åt vi Mallorcinska oliver (peppriga och sjukt goda!) samt Pimientos Padron som är en grön chillifrukt som friteras i olja och vitlök och ätes hel. (Varning för heta överraskningar bland de i övrigt milda frukterna.)

Hisingen BBQ - Story of the fake chicken

2007-04-28T02:06:00.000-07:00

2 DAYS OF BBQ AND BONFIRES
What else can you do on warm sweet pre-summer days but bring your friends and some fake meat to Hisingen Island for 2 full days of bbq. Ramberget, next to the harbour, is the heart and soul of Hisingen and the very core of the struggling bad ass working class of Gothenburg. This is where we live and belong.

On the menue: Hot Dogs, Hamburgers from Veggo, 20 sticks of tzai, pasta salad, chick peas salad, vegetables baked in garlic butter, bbq tofu, spanish olives, and half a chicken on a stick.

Chili Tofu: Arbetsfri (Funemployed)

2007-04-26T07:35:00.000-07:00

En inte särskillt stolt arbetare i kollektivet gjorde sitt bästa för att härda ut i ekorrhjulet. Men man kommer alltid till en gräns i ens arbete då man frågar sig om det är värt det. Som alltid när man tvingas ställa sig den frågan finns svaret redan inbakat däri. Och vår käre kock följde sitt hjärta och sa upp sig med omedelbar verkan.

Fri som en nysläppt fånge och åter i Biskopsgården samlades vi och hyllade frigörelsens gärningar med en rejäl matlagning.

På festmenyn: Ugnsbakad klytpotatis dränkt i spansk olivolja, Tofubiffar med samk av nötter och färsk chilli, Brunsås med baconflingor i, Stekt vegansk falukorv, Färsk lätt kokt broccoli och Ruccolasallad i balsamvinäger.

ChilliTofubiffar ca 15 st
300 g naturell tofu (mosad)
1 gul lök (finhackad)
1 röd chillifrukt (finhackad)
2 dl cashewnötter och hasselnötter (mal!)
1/2 tsk vitpeppar
1 tsk örtsalt
1/2 dl vetemjöl
2 msk vatten

Blanda tofu, lök, chilli. Rör i nötter och krydor. Tillsätt sen mjöl och vatten. Forma biffar och stek.

(Sw)English version
Quit your job and go home and cook some food to celebrate. This is how we do it:

Potatoes in spanish olive oil baked in owen, Tofu burgers with a taste of nuts and fresh chili fruit, Bacon in Brown gravy, Vegan falu-sausage, Broccoli, ruccolasalad with balsamico

Chili-Tofu-Burgers
1 pack of tofu (mash it)
1 yellow onion (chop it. chop it real good..)
1 red chili fruit (chop it)
1 cup of cashewnuts and hazelnuts (chop it into crumbles)
1/2 tsp white pepper
1 tsp herbal salt or any other salt
1/4 cup wheat flour
2 tbs water

Mix tofu, onion and chili together. Put the nuts and the spices in. Add flour and water. Shape to burgers and fry 'em! Fry 'em real good!

Sweet & Sour Tofu!(Uncle Ben Conspiracy, just another tale of paternal racism).

2007-04-25T08:39:00.000-07:00

Uncle Ben’s products carry an image of an elderly African-American man dressed in a bow-tie, perhaps meant to connote a domestic servant, in the Aunt Jemima tradition,[2] or perhaps a Chicago maitre d’hotel, named Frank Brown.[3] According to Mars, Uncle Ben was an African-American rice-grower in Texas known for the quality of his rice. Eventually, entrepreneur Gordon L. Harwell, who had supplied rice to the armed forces in World War II, chose the name Uncle Ben’s for his company to expand his marketing efforts to the general public.[4] Mars has not supplied any further biographical detail about original namesake. In early 2007, Mars rebranded Uncle Ben as the still active CEO, presumably of the former Converted Rice, Inc.[5]

Use of African-Americans as company or product mascots for agricultural and other commodities was a common practice in the U.S. in the 1800s, and continues to the present day, though to a far lesser extent. Blacks commonly were associated with rice when Uncle Ben's was introduced. When white South Carolina planters were unable to make their rice crops thrive, it was “slaves from West Africa’s rice region [who] tutored planters in growing the crop.”[6]

In years past in the American South, whites commonly referred to elderly black men as “uncle”, though they were not blood relations. The practice was considered patronizing and demeaning and largely has been discontinued.
wiki source: Uncle Ben

Pappa vet BÄST!

Freddy

John Wayne

osakra arbetsplatser ger bättre arbetera, Hurricane Katrina hade ingenting med racismen att göra, södra delstaterna ville också byta statsminister, krig är fred, arbete är frihet, och anarki är kaos.

SWEET AND SOUR TOFU

Men osv. kan man lagga Sweet and Sour Tofu. Du behöver bara två burkar Uncle Ben's Sweet and Sour sås, ett paket tofu, grönsaker ni tycker om, och ris.

1. haka och stek
2. sås, stek lite mer.

With that being said lets cook some Sweet and Sour Tofu. You just need two cans of Uncle Ben's Sweet and Sour sauce, tofu, veggies, and rice.

1. chop and fry
2. sauce, fry alittle more.

När Man Är i Malmö Pratar Man Skånska (Skandinavia's Texas).

2007-04-25T07:22:00.000-07:00

En av våra hårdaste gruppmedlemmar befann sig i södra Sverige och fick för sig att smaka den lokala maten. Malmö är ett autonomt fäste och Möllan är Sverige's Lacandon djungel. Möllan kan man jämnföra med dom autonoma Zapatista områdena i Chiapas Mexico. Allt gott kommer från ¨the good ol south¨. Viva Zapatistas, Viva Möllan!

"Council of Good Government...You are in Zapatista rebel territory. Here the people give the orders and the government obeys."

(Möllan, Malmö. Kolla in Glassfabriken ett autonomt cafe, ett stenkast från torget.)

DAGBOK FRÅN FRONTEN
En ensam soldat från Underground Cooking-kollektivet begav sig till nordens Texas för att bonda med våra söder-kamrater och utforska stadens skafferier. Hejdlöst kastade sig vår kock ut i staden på jakt efter det hetaste Malmö har att erbjuda. Efter en snabb överläggning av strategi med vår guru Herr Vegankrubb.se utvecklade sig dagen så här:

Första och bästa stoppet blev en förälskelse: butiken "Astrid och Aporna" vid konserthuset. Enligt rykten lär kocken trott sig ha dött en hjältes död och kommit till himmelen. Överfyllda vegan-frysdiskar med ALLT från havets frukter till lamm och bratwurst. Underground-soldaten gick därifrån med en fet falukorv, grillkorv, ekologisk pesto och ett leende från öra till öra.

Senare på dagen blev det ett besök på Vegegården som erbjuder den köttigaste och göttigaste buffé vegansverige har skådat. Friterad bläckfisk, kyckling-grillspett i currysås, stroganof, och friterad banan med sojaglass till efterrätt. Lätt illamående av det hejdlösa frossandet släpade sig vår tappre förortskock till möllan och däckade på en soffa hos en kamrat.

Vegegården (Veggie Farm resturaunt in Malmö)
Rörsjögatan 23
vegegarden

OPERATION STROGANOF, case closed.

En film, lite vila och ett parti Yatzy senare begav vi oss ut i matkriget igen. Denna gång till ett 35kronors (!) thai-ställe vid triangeln och toppade det med en öl-korv från Viana inhandlad på Hemköp i Triangeln.

Efter en hård lång dag på fältet fann göteborgaren till sin glädje en till matentusiast och fellow blogger i möllans avkrokar som förbarmade sig över den skadeskjutne gästen med tak över huvudet och en säng för natten. Som om det inte var nog så fortsatte värden att skämma bort honom följande dag med en stadig grötfrukost, kaffe och färssås á la Sesam (R.I.P.). Det var som balsam för magen och själen. Kolla för tusan in XveganKitchenX.

Inspirerad, utmattad och stärkt retirerade vår hjälte tillbaka till säkrare marker. Men var så säker Malmö - Det är inte det sista du sett av The Underground Cooking Collective. Du log mot oss och du vann vårt hjärta.

Aphuset, Astrid och Aporna Butik
Gustav Möller Gatan 2
Astrid och Aporna
OPERATION KORV, case closed.

Detta blev det av besöket på Astrid och Aporna - Mat för en revolutionär!

False Teriyaki, but damn its good!

2007-03-25T20:20:00.000-07:00

We in the west seem to have this fascination with the eastern world and its traditions but when it comes down to it the left just wants good food no matter where it comes from! Food, the true and only real 1st International.

Vi tror att vi ätter riktig Teriyaki men det där bara en dålig Amerikansk och Svensk version.

Chop the veggies in this manner and att tofu or your veggie protein however you prepare it.

Haka dina grönsaker så har och kombinera med tofu eller veggo stimlor från Hälso butiken på centralstationen, göteborg!

Fry your veggies in a wok and then add soy sauce and teriyaki sauce to your liking.
Stek grönsakerna i en wok och på med soya sås och teriyaki sås som du tycker.

JUST ADD RICE!
laga lite ric och sen kan du ätta!

Famous White Sauce recipe coming soon!

Wiki on Teriyaki. http://en.wikipedia.org/wiki/Teriyaki

punk stews and soups.

2007-03-25T19:41:00.000-07:00

It was the year of 2003, yes the season of the 15 million person worldwide march against war, and Bush had just declared war on Iraq and due to the war there was plenty to do in the streets so we had to revert back to the days when cooking food was quick and could feed all. Now that the war in Iraq is raging, we seem to not be able to stop it, and the antiwar movement shrinking our best hopes lay with the people struggling in Iraq. Maybe this war was a blessing in disguise for Mr. Bush and global capital...what happened to the very powerful and militant "anti-globalization" insurrection?! Lets make it happen again!

i Biskop can man alltid ta en paus och laga lite gryta för kämparna!

1. örtsalt
2. linser
3. blomkål
4. lök
5. kurry
6. vatten
7. ris
8. vilka grönsaker du vill ha.
9. glöm inte VITLÖK!!!!!!!!!!!!!!!!

Att Göra.
haka lök, stek i grytan med salt peppar och kurry, sen linser och vatten, det ska koka lite sen i med allt tills det är redo. laga lite ris under tiden så man kan mata hur många som helst. krydda hur som helst man kan inte förstöra dena rätt...krydda på och använd en bulung(stav fel?) taning...

1. herb salt
2. curry
3. red lentils
4. cabbage
5. whatever veggies you like
6.onion
7.water
8.rice
9. garlic!!!!!!!!!!!!!!!!!

What is to be Done.
fry the onion in the pot with salt, pepper, and curry, then add water lintels, and all the veggies you want. while that is boiling and becoming a stew make some rice to feed however many people you want. for added flavor add a flavor cube. season to taste. Be creative there is no way you can mess this up!

red Lentil suprise. Lins röra.

1. Lentils, linser
2. garlic, vitlök
3.herbal salt, örtsalt
4.pepper, peppar
5.veggies, grönsaker
6.rice, ris
7. CURRY, kurry!!!!!!!!!!!

To Do.

pour about 1 ro 2 cups of lentils in some water and remember you will continue to put more water into the boiling lentils until it has boiled into a runny sauce add some salt, pepper, curry, and flavor-cube and let cook. be sure to keep stirring and adding water when needed.

chops some veggies and fry them in some salt, pepper, and curry...in the mean time cook some rice.

koka upp linserna i en kastrul med vatter, örtsalt, peppar, och kurry tills det är som en sås. 4 till 6 dl. linser och spä på med vatten när det behövs under tiden det kokar. glöm inte att röra-vispa på såsen då och då...

haka görnsakerna som du vill ha och stek med salt, peppar, lite kurry... koka risen under tiden...

Falafel Kungen(King)!

2007-03-25T19:25:00.000-07:00

Sunset Falafel 1, Falafel Kungen, Falafel Torget GBG!

If you ever find yourself hungry and of the vegetarian kind lost in gothom city Gothenborg as for directions to either Kungstorget (king square), Falafeltorget, Saluhallen, or Grönsakstorget and you are sure to eat the best falafel ever made! This falafel stand is a pillar in the autonomist community and were it not for its quick preperation and very affordable mid day snack who knows how many times fascists would have not gotten that beat down or political actions delayed.

Malmö och Köpenhamn kan saga va fan dom vill om falafel men i götet ätter vi inte falafel rullad som en joint!

Sushi Night.

2007-02-12T15:22:00.001-08:00

SUSHI

I biskop kan man slappa med vänner och laga sin egen sushi, ge fan i dom dåliga arbetsförhålanden som värje resturangs arbetare kan berätta för dig, SOLIDARITET!

In Biskopsgärden (AKA, The Discogarden) you dont have to worry about your money going to some corrupt hipster sushi bar owner profiteering off the sweat of the working class because we do it DIY.