Palestinademon i Göteborg i eftermiddags drog 4000 personer. Stämningen var uppjagad och vädret var bitande kallt. En tredje, och global, intifada skulle värmt våra frusna hjärtan och fingrar. Som tur är värmer nybakat bröd rätt så bra också.
Långa Ciabatta
25g jäst
6 dl vatten
1,5 dl olivolja
1 msk salt
ca 1,7 l vetemjöl special
Smula jästen i en bunke. Blanda med 6 dl 37-gradigt vatten. Tillsätt olivolja, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Degen är bra när den börjar släppa från bunkens kanter. Låt degen jäsa under duk i 2 timmar.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig, använd resten av mjölet. Dela degen i 4 delar och platta ut degen till cirka 8 x 30 cm avlånga kakor. Lägg upp på plåt med bakplåtspapper, pudra över lite mjöl och låt jäsa ca 20 min utan duk.
Grädda i mitten på ugnen, 250 grader i ca 12 minuter. Låt kallna på galler.
Ät och njut!
No comments:
Post a Comment