Burgare på onsdag

Veckans meny till Kafé Underjorden har publicerats! Det ser ut att bli en högpresterande vecka på Gamlestans finaste restaurang. Vegandistron håller öppet måndag till onsdag kl 15-20, precis som restaurangen.

Så här ser menyn ut denna vecka:

"Måndag. Hösten till ära påbörjar vi denna veckan med vår nya Kate ”Pumpan” Nash -soppa och delikat krispiga superkrutonger.
Till detta; varma smörgåsar med svampstuvning och ett tunt lager fin senap.

Tisdag. Gott ska det vara. Även på tisdagar. Därför ger vi dig idag vår alldeles egna Spenat och Färspaj med bönsallad och extra glatt bemötande.

Onsdag. Finhamburgare med den allra bästa rökiga aromen, klyftpotäter, pickles och BBQ-sås."

Donuts: Peanut butter and chocolate frosting with hazelnut

Det här börjar bli en donutblogg, men jag kan inte hjälpa det för det är så kul att göra donuts. Gott är det också så klart. Här är ett recept som funkar rätt bra till själva degen. Men vi brukar alltid halvera satsen och det blir då 16 donuts vilket är mer än tillräckligt. Som glasyr kan vi rekommendera den från bilden ovan.

Här gjorde vi donuts förra gången.
Här gjorde vi donuts en annan gång.

Peanut butter frosting
50 g vegetabiliskt margarin
50-100 g jordnötsmör
1 msk sirap
3 msk vatten
massa florsocker (kanske 2-3 dl)

Smält smör, jordnötsmör och sirap i en kastrull. Blanda i vatten. Ta mer vatten om så önskas. Mer vatten betyder att man får balansera upp det med mer florsocker, och det är ju gott. Blanda till önskad smak och konsistens. Det ska vara ganska tjockt så att man kan snurra donuts i det så att det fastnar ett rejält lager. Är glasyren för lös så rinner den av och är den för tjock så blir det svårt att få upp något överhuvudtaget. Lagom är bäst. Alltid.

Kanelbullar. Sallamnamn Bums.

Kanelbullar
Ett av våra bästa minnen från barndomen, ett av dem svåraste bakverken att hantera, och likaså försöker man om och om igen. Alla har något minne av någon släkting som blivit fostrad att baka kanelbullar dagarna ut och dagarna in...
Jag passade på att baka en plåt när jag ändå var "sjuk" från jobbet.

150 gram margarin
5 dl sojamjölk
1 dl socker
1 pkt jäst
kardemumma efter smak/känsla
lite salt.
c:a 14 dl vetemjöl

Smält smöret, blanda ut det med mjölken och när det är fingervarmt eller 37 grader, så skall du blanda ut det med jästen som du har smulat i en bunke. Häll i sockret, saltet och kardemumman. Häll i delar av mjölet tills degen slutar vara kladdig, men överdriv inte! Det är bättre att den är lite lite kladdig än att den är hård och mjölig. Låt degen jäsa i 30 minuter, innan du kavlar ut degen platt, och brer på margarin över hela degen, strör över kanel och socker, och sedan rullar ihop den.
Därefter skär du den i bitar, och låter den återigen jäsa på en plåt i 40 minuter.
Efter andra jäsningen gräddar du bullarna i ugnen på 250 grader. i cirka fem till sju minuter. Glöm dem inte för dem bränns lätt...

Toast med Rashers och Red Cheddar

Mature Red Cheddar style från Cheezly är den nya ostfavoriten. Fantastisk smak och smälter som den ska. Inhandlad på matdistron Kafe Underjorden i gamlestan i götet. De har dessutom matservering mån, tis och ons varje vecka. Billigt och god mat vill jag lova! Distron har också bättre priser än butikerna på nästan alla sina produkter. Nästa veckas matsedel har inte kommit men så läcker var förra veckans:

"Måndag. Hotta choritzos och Zapata-nachos med ett täcke av smält cheddar.
Tisdag. Kinesisk anti-stat fest. Våra egna vårrullar, fräst ris, sötsur sås och rostade cashewnötter.
Onsdag. Kidney-hommous, pickles and plock samt våra egenhändigt varmstöpta pitabröd.

Vi har nu äntligen ett nytt fantastiskt sortiment i vårt lyxvegan distro:
Röd cheddar (Cheezly)
Mozarella och Gouda på lösvikt.
Bästa veganska färsen i två olika torkade varianter
Tvärfeta grytbitar
Superstrimlor för syndikalistiskt övertagande
Massa olika korvar
Rashers till morronmackan
Rökt tofu med örter
Tofufilé pizza-pizza till pizzan
Kikärtor och kidneybönor."

Chocolate cake - birthday cake

Att baka är inte min starka sida. Men ibland kan jag få för mig att slå på stort. Det blir ofta lite för stort, men den här gången tycker jag nog att jag lyckades att hålla mig inom smaklighetens gränser. Det är ju så lätt att slänga på en våning till på kakan och smeta på en fyllning för mycket, och vips så har kakan trätt in i osmaklighetens fördömda rike. Lagom är ju bäst, så står det i lagen.

Trebottnad kaka med chokladsmörkräm och hallon-banan-smet mellan bottnarna. På toppen är mer smörkräm och en chokladglasyr. Toppad med blåbär och björnbär. Och lite strössel. Okej, jag får erkänna att även den här kakan balanserar på kanten till osmakligheten, men jag tror att den klarar sig.

Chokladsmörkräm
100 gram vegetabiliskt margarin
0,5 dl kakao
1 dl florsocker
75 gram smält mörk choklad

Vispa ihop margarin, kakao och florsocker med en elvisp. Tillsätt den smälta chokladen och vispa lite till. Smaka av med mer kakao och florsocker.

Donuts again

Donuts for the proles. This time we tried some new frostings. The pink one is a raspberry lemon frosting. Then there is a rich dark chocolate frosting. The last one is my new favourite, a creamy sweet peanut butter frosting with walnuts on top. You can see it on the top pic. Don't you just love fried dough with sugar and butter on top?

Stekt polenta med potatisstomp rönnbärsgelé och svampsås

Nu är det hög tid att plocka sina rönnbär och koka sin gelé. Det tar ett par timmar av en dag, men det är det definitivt mödan värt. En oslagbart god gelé full av olika syror och sötma. Och nu står det sju fina burkar i förvaring på balkongen, det bör räcka hela vintern.

Potatisstompet var gott. Koka mandelpotatis. Finhacka lök, vitlök och morot och stek mjuka i olivolja. Mosa potatisen och tillsätt grönsaksfräset, tillsätt också hackad persilja, strimlad purjo, mjölk och mer olivolja. Mums.

Polentan var lite svår att få till. Någon som har ett bra recept på hur man gör en stor sats som är lätt att skära upp i önskad form?

Glöm inte att enbären har mognat nu, ut och plocka och fyll upp kryddförådet inför en ruggig höst/vinter.