Äntligen var det dags att skörda årets första chilifrukter. Höga och fina blev plantorna med många granna frukter. Espelette heter sorten och ligger på omkring 5000 på chili-skalan, alltså typ i klass med de vanliga namnlösa chilisorterna i affären. Det första som lagades var en söt, het och sur bbq-sås som blev helt fantastisk. Vi svettades lite lagom men det hör ju till tycker jag.
Kopanda, det här receptet är till dig. Vårt svar på din fina bbq-sås. Tack för inspirationen. Vi väntar med spänning på din version #2.
UC's Sweet Blackcurrant Bbq-sauce
2 chilifrukter
1 liten lök
3 vitlöksklyftor
1 dl svarta vinbär
1 dl mangojuice
1,5 dl passerade tomater
1 msk tomatpuré
1/2 limefrukt
1 msk äppelcidervinäger
1 dl råsocker
1 msk sirap
salt
svartpeppar
Finhacka lök och vitlök och fräs i olja en liten stund. Tillsätt allt annat (men var lite försiktig med sockret tag bara en del och smaka av lite i taget), koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Sen är det dags att börja smaka av och finjustera såsen. Reducera till önskad grad av krämighet. Klart!
Strimla några hekto seitan i millimetertunna strimlor. Värm i stekpanna tillsammans med en del av såsen och låt det koka ihop ett par minuter till en saftig köttig röra. Servera mellan rostade burgarbröd.
