Monday, February 16, 2009

Vegansk OSTKAKA/Swedish Cheesecake!: Första försöket

I elva fucking år har jag längtat efter ostkaka. Jag ÄLSKADE ostkaka som barn. Det var det perfekta mellanmålet efter en hård dag i skolan. Jag har aldrig riktigt glömt smaken av den. Då och då har tanken slagit mig att försöka veganisera rätten. Men jag trodde aldrig egentligen att det skulle bli bra. Jag har hört ryktas om falska ostkakor som av någon konstig anledning skulle involvera squash. Men det hela var för märkligt för att sättas i verk. Squash?? Tofu däremot, tänkte jag, har bättre förutsättningar. Men det var något som saknades. Så slog det mig i förra veckan, när jag tänkte på min morfar och hans mat, att mannagrynsgröt har en känsla av ostkaka. Ah! Poletten trillade ner! Det var plötsligt så självklart: Mannagryn, tofu och mandel!

Det tog mig en vecka att samla mod inför det första försöket. Resultatet blev inte perfekt, men det var riktigt satans gott! Jag ska återkomma med fler försök tills det blir perfekt, men framförallt hoppas jag att någon entusiast där ute kan hjälpa till att utveckla receptet.

Några få tips till förbättring:
-Skålla mandeln.
-Skippa att både blanda ner grädde i smeten och toppa med grädde, det blir för mycket vätska och tar onödigt lång tid i ugnen.
-Jag använde bara ca hälften av grötsatsen, pröva att öka på mängden.

Traditionellt serveras ostkaka ljummen med sylt och grädde. Eller med saftsoppa. Jag tycker inte så mycket om grädde så det blev vaniljglass och sylt.
Wikipedia


Precis så här gick första försöket till:

UC'S VEGANSKA OSTKAKA
8 dl sojamjölk
2 msk socker
1/2 tsk salt
1 1/4 dl mannagryn

Koka mannagrynsgröt enligt anvisningarna på paketet. (Det slutade med att jag endast använde hälften av gröten, vilket jag i efterhand kan tycka var för lite. M.a.o. så gör ni så mycket gröt som ni själva önskar)

600g tofu
ca 2 msk socker
1 dl söta mandlar
1 - 2 dl havregrädde
salt

Smula tofun, låt den vara i små klumpar, mosa inte sönder helt och hållet. Mixa mandlarna så fint som möjligt i en mixer. Blanda tofu, mixad mandel, hälften av mannagrynsgröten (eller så mycket som ni tycker) och smaka av med salt och socker. Blanda ev ner 1 dl havregrädde.

Smöra en form och bred ut smeten. Toppa med havregrädde. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 1 timma. Låt svalna till ljummen innan ni äter, då hinner den också sätta sig en aning och få rätt konsistens.

16 comments:

Veganbidraget said...

Det är ju helt vansinnigt fantastiskt! Vilken idé! Den ser grymt fin och god ut. Då får väl även vi samla lite mod och sätta igång att experimentera. :)

UndergroundCooking said...

Ja för sjutton! Sätt igång och experimentera, den kan bli mycket bättre!

Mikaela Stigsdotter Larsson said...

Wow! Vilken grej! Det där måste jg och vegansambon prova! :) Jag älskar ostkaka men det är ju ite trist att alltid äta den själv.
Viken toppenblogg det här är föresten. Jättefina recept!

Sarah said...

Vet du jag tror det ska va en och en annan bittermandel i osså.

UndergroundCooking said...

Mikaela: Tack, tack. Lämna en kommentar när ni lagat den - vi vill veta hur det gick och vad ni tyckte!

Sarah: Jag tror att du har rätt. Men å andra sidan är tofun sur och lite sträv i smaken. Så det finns kanske en risk att man överdoserar med bitterhet.

Jo said...

Jag brukar göra en ostkaka som blir helt okej med detta recept som jag hittade någonstans på nätet och omvandlade lite:

7 dl risgrynsgröt (ca 4 portioner)
200g sötmandel
1 tsk riven ingefära
4 msk vit sirap
1/2 tsk kanel

1. koka grötriset enligt anvisningar på förpackningen med t.ex sojamjölk.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Skålla och skala mandeln
4. Mixa mandeln med lite vatten till en tjock massa.
5. Tillsätt ingefära, sirap och kanel och mixa ihop.
6. Rör ihop gröten med mandelröran och häll ned i en ungssäker form.
7. Grädda i ca 45 minuter.

UndergroundCooking said...

Jo: Det är en RIKTIGT bra idé med risgryn! Ser fram emot att prova den varianten. Tack för receptet.

björn said...

Mycket fint, ska bjuda alla gamla människor jag känner på det här receptet. GOTT!

Anni said...

oh det här bara måste jag prova!

yukfyuk said...

jag alskar er for detta recept, damer och herrar.
met vriendelijke groet uit nederland

brain said...

jag älskar den av er som kom på det där. ska lätt experimentera lite

musse said...

en väns mormor brukar göra ostkaka på squash och grädde. låter helwack men är skitgott. smakar på pricken som ostkaka!

har inte receptet i huvudet, men ska försöka få tag i det. för det är så jävla gott och enkelt.

Anonymous said...

kanske man kan ha majsmjöl istället för mannagryn? om det ska bli mer slätt tänker jag, det är ungefär samma konsistens. I allafall, väldigt bra med recept, ska nog prova i påsk.

Terje Larsson said...

Det här måste jag prova. Har inte varit vegan så länge men dock vegetarian i typ 25 år och inte ätit ägg under det mesta av den tiden så ostkaka, som jag oxå älskade som liten, skulle va kul att pröva att göra. Tycker kanske att receptet baserat på risgrynsgröt ser enklare ut. Undrar hur det blir med kokosmjölk...

Anonymous said...

A lot of people will state that more than 20,000 coffee houses are found in Cairo.

When Muslims and Christians weren't in good terms, Christian monks believe to have escaped the persecution and found a shelter within the walls of the persecuted tombs and temples of ancient Egypt, but ironically, those monks have ripped many of the reliefs on those tombs because they distracted them from practicing their religion, not to mention that the reliefs represented "fake" religion that they didn't want to be associated with.
How to Unlock the Egyptian Level in Golden - Eye 007 I know that
too unlock the Egyptian level i have to complete the game on 00
agent but i was just wondering something. The newspaper editors, editors who have long had
to respect the wishes of the Pakistani authorities, have been quick
to realize the potential of the Internet.
When scrapping with newspaper clippings, in most situations it is important to take the proper steps to make them archival safe before
putting them with your photos in your scrapbooks.


Feel free to visit my web blog; egyptian newspapers

Anonymous said...

Its not surprising that people might become depressed during stressful
times – such as going through a divorce, caring for a sick relative or financial problems.

Andrews allegedly sold apartments of for a non-existent Turkish Mediterranean resort in partnership
with his brother Nigel and sister-in-law Margaret. licitations with regards to making ones cachet that is most certainly Talbots at present.
The fourth chair of the Fine Group is a rotating chair
filled by Jimmy Gaudreau (veteran of The Country Gentlemen, J.
There is use of only the best of natural vegetarian ingredients like
rehydrated textured soya, wheat flour and wheat protein, vegetable oil that has salt and some fatty
acid emulsifier namely mono-glycerides and di-glycerides.


Here is my blog - Coast Guard