Pimpa, pimp your porch!

Vi satt och pratade om vad vi skulle äta och gled över i en diskussion hurvida det egentligen är viktigt VAR man äter, inte bara VAD man äter. Våra slutsatser i denna diskussion blev att omgivning och upplägg spelar större roll för den totala upplevelsen av en måltid än man tror.

Vi beslöt oss för att äta mat på balkongen. Som vanligt inledde vi med att gå och handla men denna gång inte på närbutiken. Överst på matlistan stod trätrallar, blommor, örtkryddor och stolsdynor - så vi åkte till Hornbach istället. På Hisingen så klart.

Sen slängde vi in en seitankorv i ugnen och påbörjade arbetet på balkongnen. Så här såg det ut under arbetets gång.


Efter några timmar av Martin Timellande och 1200 kr fattigare var vi äntligen klara. Mest nöjda var vi med att vi använde de avsågade träbitarna till att bygga de små matchande borden till växterna. Seitankorven hade tagit sig bra i ugnen och vi hängav oss passionerat åt några fyllda pitabröd och njöt av vår nya omgivning. Våra teorier visade sig stämma i praktiken - maten smakade ännu bättre nu.

Swedish Fresh Potatoes, Vi har knäckt systemet!

Nu i färskpotatistider när mataffärerna har krig om vem som kan sälja färskpotatis till lägst pris, ställde vi oss frågan om det skulle vara möjligt att helt sonika kunna utnyttja dessa vinststrategier från affärernas sida, till vår fördel (man kan tycka att det billiga priset i sig skulle vara en fördel för oss potatisätare, men med tanke på hur mycket annat skit vi går och köper i affären när potatisen är billig, är det nog knappast vi som tjänar på dom låga priserna), och skaffa oss gratis mat, utan att sno den (inte för att vi har något emot lite gammalt hederligt småstjälande). Hursomhaver, vi gick ner till den lokala potatiskrängaren (läs hemköp) och köpte oss potatis i den mängd att priset inte överskred 25 öre (på hemköp blev det tyvärr bara 4 potatisar, men på willys hade det blivit mer än ett kilo). Vi köpte varken mer eller mindre, och vi inhandlade inte heller något annat, varpå kassörskan, som var tvungen att avrunda priset neråt, halvleende och halvskrattande förkunnade att "det blev... gratis". Diskussionen som hade föregått inköpet var om dom antingen skulle gå emot sina vanliga avrundningsprinciper och avrunda uppåt, då affären inte kan ge bort mat gratis, eller om dom, som fallet var, skulle avrunda neråt på sedvanligt vis, och på så sätt låta en slippa betala.
Så ut med er, gott folk, och införskaffa er gratis mat. Endast fantasin sätter gränser, allt på lösvikt är gratis: grönsaker, nötter, te, lösgodis. Och allt annat också, om ni vill.

Pickled Tofu and Fondu! MIDSOMMAR! (Fruktbarhet och köttfondue)

Underground Cooking träffades så klart under midsommar för att fira sommarsolståndet och dansa kring fruktbarhetens ståtliga stång för att främja tillväxten på våra balkongodlingar i Biskopsgården. Denna tyska danstradition tog UKF's förfädrar- och mödrar med sig till vårt underbara land på 1300-talet under något som kom att betecknas som historiens första matresa, iallafall den första revolutionära av sitt slag.

Ur familjens fotoalbum

På kvällen samlades vi kring matbordet och avnjöt en fondue i sann kommunistisk anda. Sojakött, svamp, grönsaker och rotsaker doppades hej vilt i Em Lee's kittlande goda rödvinsfondue. Till efterrätt lagade en av gästkockarna en rabarberpaj innehållande coccos och riven ingerfära. Vi skålade och firade den fortsatta inflyttningen till vårt revolutionära fäste i Biskop. Välkommen hem Ponyboy!


Rödvinsfondue
1 gul lök
1 flaska rött matlagningsvin
7 dl vatten
0,5 dl koncentrerad grönsaksfond
2 tsk soja

1. Hacka löken och lägg den i en kastrull. Häll i vin, vatten, fond och soja och koka upp. Sjud några minuter.

2. Duka fram kött och tillbehör.

3. Sila över i en fonduegryta och ställ den över en spritlåga på bordet. Spetsa köttet på långskaftade fonduegafflar och koka det i buljongen.

Våra tillbehör: Champinjoner, blomkål, broccoli, morötter, paprika.
Såser: Rhode Island, och Örtagårdssås (receptet kommer en annan gång).

Vi sparade resterna från doppet och rödvissåsen och lagade en saftig köttgryta dagen efter.


Wikipedia: Fondue

DEL 2: Bohuslän är Inlagd!

(Distilled Vinegar)

Inlagd (Tofu)Sill, Eller Pickled Terring(Herring)


Man kan inte fira Midsommar utan Inlagd Sill och i hur många är somhelst har vi? Men Nu! Här finns det!

Mild Inlagd Tofu.
1. haka två röda starka lökar i små bitar.
2. riv en stor morrot
3. klipp i mycket färsk Dill!
4. skiva Tofu i små långa bitar och bada dom i lite Balsam vinäger, citron peppar, örtsalt, och färsk Dill!
5. 1/2dl. ättika, 1dl. vatten. Hur starkt vill du ha det(mer eller mindre ättika).

ENGLISH EXTRAS
Midsommar is a pre-historic traditional holiday that celebrates the Summer Solstice and fertility but lately it is mostly an excuse for alot of Snaps(schnapps)and other festivities. Anyway, the tradition goes, dress up a May pole in Birch branches leaves, flora from the fields, gather the neighbors and families, and dance around the falic symbol.


1. chop 2 red onions into small pieces.
2. shred a large carrot and chop into bits
3. cut lots of fresh dill.
4. cut tofu into strips and bath in basamlic vinegar peppered with lemon pepper, herbal salt, and fresh dill.
5. pickle it all in 1 part distilled vinegar and 2 parts water, 1/2dl. distilled vinegar and 1dl. water.

Potatoes and Steak: Blågul midsommar närmar sig

Midsommar närmar sig. Denna ursvenska fornnordiska tradition som vi längtat efter så länge *host*. Vi värmde upp med lite äkta svensk mat i väntan på den heliga aftonen.
Färskpotatis, grillat sojakött, balsamvinägerspetsad brunsås, grönsallad med rädisor.

Pad Thai-X and Sea Gypsies.

*As with any dish, making perfect Pad Thai is a work in progress and I seem to always over do myself concerning the ingredients. Dang-X informs fellow blog people there will be more to come concerning Pad Thai.

¤ Pad Thai är en mycket svår rätt att lagga helt rätt. Jag vet inte om ni andra i internet världen har samma problem som jag? Men jag vill att min Pad Thai rätt ska ha lite mer jord smak i det hela, med Pad Thai riskerar man att det blir för sött pga. Tamarind.


Okej, att fixa till lite Pad Thai måste du ha lite tid att lägga ner och förberda det flesta. Fin haka alla grönsaker du vill ha i rätten. Underground Cooking brukar blanda i TOFU, grön paprika, morötter, lök, och gräslök. Extra saker,sesame sås, vitlök, sött basilika, en chili, coriander, och det vikigaste Pad Thai sås från en Asiatisk Livs eller egen sås från pressade Tamarind (1halv dl.) Det tar mycket tid och energi att pressa en dl. sås, man lägger Tamarind i vatten för en halv timme sen pressar du ut såsen, hoppas du hittar det i affären!

Allt ska laggas på hög värme och man brukar använda två stek pannor och en stor...EN STOR kok kastrull att blanda allt i.

1. Rice Noodlarna sak ligga i pre-boiled vatten för 3min och sen i kallt vatten tills det ska stekas och blandas.

2. börja steka TOFU, paprika, hälften av löken, hälften av gräslöken, hälften av basilikan, och häflten coriander och bland i lite Pad Thai sås.

3. hög värme, lite sesam olja, vitlök, resten lök, gräslök, basilika, coriander, och noodlara! Sen på med såsen och börja blanda ihop. I med böngroderna OBS. att ingenting bränns.

ENGLISH.


Ok, making Pad Thai is both tricky and takes some time. Underground Cooking, like most, cook Pad Thai on high heat and mix everything together very quickly. The Rice noodles are to be dropped in pre boiled water for 3 minutes,quickly drained, and put into a pot of cold water (Get your hands dirty and massage the noddles for 30seconds). With noodles out of the way lets get to the veggies.

Its important to prepare all your veggies(TOFU,bell peppers, carrots, onions, garlic and bean sprouts) so everything will move along smoothly.

1. drop the noodles in pre-boiled water for 3min and then drain and put in cold water until they are needed.

2. Fry the tofu and veggie and add some basil, coriander, and Pad Thai sauce. Add 1/2 of the onions, garlic, and green onions.

3. In a wok, at high temp, with seasame oil dump the rest of the onions, garlic, green onions, basil, coridander, etc...and then add the noodles(drain them!) and pour the sauce on top of the noodles. Get in there and mix it all up before dropping in the veggies. Be sure to not allow anything to burn.

4. mix it all together in a pot and eat!


When you have eaten only the dishes need to be done before the riot!



Information on the Sea GypsiesPeople of the Sea!

Vegomässan

Underground Cooking skickade iväg en representant till Vegomässan i Stockholm för att kolla in läget. Här är rapporten som den utsända lämnade in vid hemkomst till Biskopsgården.

"07-06-02 Rapport av Snake-eyes Jake
Plats: Stockholm, Vegomässan.
Uppdrag: Upprättande av säkerhet inför ev hot från stockholms allehanda contrarevolutionärer och antiveganer. Samt inhandlande av söta saker från världens alla hörn.
Omständigheter: Trångt, svettigt, allmänt munter stämning.
Aktivitet: Efter en kraftig försovning tog vi oss till mässan och armbågade oss fram för att grunda med lunch från Hermans. 1700 besökare kom och gick under dagen. Vi tog några varv i lokalen och plockade upp diverse provsmak, lyssnade på några föreläsare och hookade upp med våra partners in crime - Veganvrak och Vegankrubb. Läget var lugnt och inga faror i sikte så jag släppte på kontrollen lite och gick sedan lös på godisutbudet. Vit choklad, Mjölkchoklad, Fudge, Chokladfudge, Mintchoklad, Powerbars som smakar snickers, Choklad med puffat ris, mm. Godisutbudet var helt klart det fräschaste och mest uppdaterade av allt utbud. I övrigt hittade jag inga revolutionerande produkter. Kung Markatta stod där med sina krossade tomater, Goodstore representerade, Hälsosport lyste med sin frånvaro. Vegan fitness och Djurrätsalliansen dominerade.
Slutsats: Mässan var en succé och 50 av besökarna har berättat att de blivit så inspirerade att de ska gå över till vegetarisk/vegansk kost. Fett med cred till Djurrättsalliansen för deras handlingsförmåga och goda initiativ. Allt vi kan hoppas på är en uppföljare i en större lokal. UKF kanske dyker upp mer officiellt nästa gång. Uppdraget slutfört."

Veganvrak, Vegankrubb, UCDagens skörd