Seitan Carbonara

Tonight was seitan night again. I have made it a good habit to always have my freezer full of seitan. There are many recipes out there for big loafs of seitan. I like my meat without nutritional yeast, and without ketchup or tomatoe paste. Also, I don't like to mix it with tofu because of the consistency, I want my seitan firm as hell. Well well, smaken är som baken.

Here is an easy and very delicious vegan carbonara.

A piece of seitan
5-10 mushrooms
5-10 sundried tomatoes
2,5 dl oat cream
Fresh bail
1 tsp liquid moke
Vegetable buillon powder
Black pepper

Cut the block of seitan into small pieces and fry in lots of oil for about 3-5 minutes until it's starting to get a litle crunchy. Remove from the pan. Cut mushrooms into big pieces and fry for about 3-5 minutes. Add the cream and seitan. Cut the sundried tomatoes and and. Season with liquid smoke, vegetable buillon, black pepper. The last thing you do is to add the basil. Done! Serve with pasta.

Chocolate Toffe Bars: Celebrating the occupations

There has been another house occupation in Gothenburg. There has been two other occupations earlier this year also to raise the issue of housing shortage in Gothenburg. This one really caught the eye of media and it turned out in favor of the occupants, which is usually never the case. Good work! At the same time activists in Malmoe carried out a similar occupation, also with a good public response.

Article from Motkraft
Article from Yelah
Article from GP

To celebrate we decided to bake. If you only plan to bake one thing this year, bake this! Mars bars or November bars as Vegania calls them. It took me a while to create these little bastards, but I'm a newbie at baking.

The recipe comes from the Swedish site vegania.net that recently had a nice graphical makeover. If you can read and understand the ancient and powerful language of the vikings, the site is a goldmine.

I gotta warn you thou, the sweetness is so overwhelming it causes headache, so you might wanna reduce the sugar. And I took the liberty to but in a layer of thin crisp crackers (smörgåsrån) between the nougat and toffee. It was a wise decision, I wish I put two layers of them.


November bars
Nougat
3 dl plain white flour
2 dl icing sugar
2 Tbl cocoa
0.5 Tbl vanilla-flavoured sugar
0.75 dl water
50 g vegetable butter
2 dl sugar
0.5 dl syrup

Toffe
50 g vegetable butter
1 dl sugar
1 dl syrup
0.25 dl soy cream

Sieve together flour, icing sugar, cocoa and vanilla sugar. Heat water, margarine and sugar until melted margarine and sugar dissolves. Beat down the sugar solution in the flour and whisk to a smooth mixture. Pour into a baking plate with non-stick paper and let it set. Place in the refrigerator when the nougat cooled.
Heat the ingredients for toffee in a saucepan, stir gently from time to time and let simmer for about 20 minutes. Make "kulprov" to see if the toffee has the right consistency (ie take a pat toffee batter on a spoon, plunge into cold water. If you can shape it into a ball it's ready.) Pour caramel mixture on the nougat and let cool.
Cut the candy into pieces of any size. Melt chocolate. Dip or brush the chocolate on top and sides, let the chocolate solidify in the refrigerator and then also brush the bottom with chocolate. Let it set. Enjoy your vegan Mars bar!

Pasta, Ketchup, and hotdogs! Get a job... pfffff...

Taifun Tofu-Wienerkorv

Det här skulle jag ha med mig i matlådan om jag orkade skaffa mig ett jobb. Men det är någonting med vår kära alliansregering som lockar fram slöfocken och fuskaren i mig. Jag ligger nog kvar på soffan den här veckan också. Lagar lite gott käk, laddar ner nya Bond-rullen och tar det lite lugnt. Maten är ju trots allt godast hemma.

--

If I could motivate myself to get a job, this is what I would bring in my lunchbox. But there's something about our government that brings out slouch and no-good in me. I'll probably stay on the sofa for the rest of the week. Cook some food, download the Bond movie and relax. After all, the food tastes better at home.

Secret Society of Vegans, pizza pizza!

Bara när jag är riktigt jävla peppad på att laga mat och bara när jag har riktigt gott om tid tar jag på mig mitt hemliga förkläde. Och satan vad god maten blir!

Köp eller carda ett till dig själv. Om du är med i den hemliga klubben vill säga...

Secret Society of Vegans


Mmmm... men först ska den gräddas

Meetballs and PB&J allover the place! Local-68, Greensboro Celebrates New Membership, Coffee, and (yet again) Black Panthers

A lot has happened since our last post: new membership, new travels, new dishes, newfound appreciation for peanut butter & jelly, and a ton of new pictures! So without further adieu, here are a TON of pictures of what we've been up to!

Unidentified Underground Cook:



Spaghetti night:


Mini sandwiches, toasted and fresh:

toasted: banana and peanut butter, hummus with celery and carrot, peanut butter with celery and raisins, peanut butter and jelly, peanut butter and apricot-orange marmalade!

fresh sandwiches with the same combinations!

Grill-out night:

satay/peanut marinade, teriyaki marinade, spicy marinade.

Supreme waffle breakfast:













Taco salad:

scrapple (tofu/soy sausage/morningstar crumble mixture) and black beans.

nacho cheeze sauce (nutritional yeast, flour, spicy mustard, cornstarch or arrowroot powder, vegetable oil, water, spices)!

ta-da!

Our real pride and joy: tofu rancheros and collard greens ala Sevananda in Atlanta. We revisited our trip to Atlanta for the Black Panther Party Conference by recreating this amazing breakfast from a local natural foods store there:

collards steaming.


tofu rancheros with broccoli, salsa, garlic, spices, and spinach.

perfection!

The Glorious Aftermath!

Tofu pesto pasta: I have a dream

From time to time I wake up with the vision of a dinner right before my eyes. So I did this morning. A clear vision of a pasta dish with a cheese-like kind of pesto popped up inside my head. It's wonderful and weird thing when it happens. I can look at the plate in my head and study what it contains and form a recipe. When i finally got up from bed it was an easy thing to write down a grocery list for what would become the evening meal.

It turned out almost like my dream. Good enough anyway.

Tofu-pesto with onion and cream of oat (havregrädde)
300 g firm tofu
1/2 dl sunflower seeds
1 onion
6 mushrooms
3 big garlic cloves
2,5 dl cream of oat
1/2 tsp chili flakes
1 vegetable stock cube
basil leaves
olive oil
s & p

1. First roast the sunflower seeds until they get a nice brown color. Place them in a food processor and mix them to grain.

2. Chop the garlic to big pieces. Chop the onion and the mushrooms. Fry everything in olive oil together with the chili flakes for about 5 minutes or 'til they are well done. Add the sunflower seed grain and fry for one minute more. Don't be afraid to add more olive oil if needed - it's supposed to be some sort of pesto. When done remove from the frying pan.

3. Crumble the block of tofu to small pieces. Fry in a lot of olive oil together with the stock cube for several minutes. The water should disappear and try to make the tofu almost crunchy. Add black pepper.

4. Add the fried vegetables and the vegan cream. If needed add more s & p. When the damn thing is done chop up and put in the basil leaves.

Serve with spaghetti.

Carrot Bread: Vår bästa och enda hippiekompis

På 70-talet visste dom fanimej hur man tillverkade rediga prylar. Den här hushållsassistenten har hållt i 30 år och har ännu aldrig behövt servas. Det kallar jag kvalitet. Dessutom kan den så mycket mer än knåda degar, den mosar och maler vad du vill och stoppar vegankorv (om det går att hitta veganska korvskinn. Någon som vet?). Din perfekta 70-talskompis!

Mr. Stora Portioner, som tyvärr har lämnat sveriges socialistiska fäste för att knega i Oslo, lärde oss hur ett redigt bröd ska bakas. Vilken befrielse att äntligen sluta köpa de sanslöst tråkiga och osmakliga industribröd som säljs i butiken. Jag minns inte när jag med glädje senast köpte ett bröd. Däremot är det inte många saker i livet som slår ett nybakat bröd. Mmm... ugnsvarmt med en klick smör på...

Efter första jäsningen

Färdigt morotsbröd!

DAGENS BOKTIPS:
Den Hemlige Kocken, av journalisten Mats-Eric Nilsson. En riktigt bra bok som gör upp med det eviga matfusket. Vad finns egentligen i maten som skyltar med "hemlagat", "hälsosamt", och "endast naturliga tillsatser"? Ett måste att läsa för den matintresserade. Vi bjuder på ett utdrag om köpebröd ur kapitel 9, Vårt sorgliga bröd:

"Ett avgörande steg togs i början av 1960-talet vid den brittiska brödindustrins forskningsenhet i Chorleywood utanför London. Forskarna där vidareutvecklade en amerikansk produktionsmetod som kom att revolutionera det industriella sättet att baka bröd på. Syftet är att minska den tidsåtgång och de energikostnader som den traditionella tekniken kräver.
Istället för att behöva låta degen jäsa i två eller tre timmar upptäckte forskarna att man kunde pressa in såväl luft som vatten i degen med hjälp av höghastighetsmixrar. För att få den att jäsa ordentligt dubblade man jästmängden och tillsatte kemiska oxidanter, dessutom behövdes härdat fett för att ge brödet rätt stukturer.
Metoden minskade kostnaderna och gjorde att man kunde få ut med bröd av en mjölsäck eftersom degen nu kunde fås att absorbera så mycket mer vatten. Dessutom kunde man nu använda billigare vete, med lägre proteininnehåll."

Detta var alltså på 60-talet, kemisterna har tagit metoderna betydligt längre i våra dagar. Låna boken på ditt lokala bibliotek och läs mer om detta, om bake-off bröd och om allt annat i matväg vi stoppar i oss.

Plum Dessert, Plommon och dokumentär

I brist på annat att göra kan man alltid laga sig en plommonefterrätt och titta på en mycket underhållande dokumentär om landskrona och sverigedemokraterna, som finns att beskåda på svt play (loves it!) Här kan du titta på dokumentären En som alla - alla som en.

Plommontarte
4 frysta smördegsplattor
8 plommon
125 g mandelmassa riven
50 g smör
2 msk florsocker

Tina plattorna och sen är det bara att dra lite i dom så blir dom lagom stora. Man kan använda sig av en platta till två tarte, eller om man gillar mycket fras en platta till varje tarte. Plommonen delar man på hälften och tar ut kärnan och placerar med snittytan uppåt på plattan. Använd 2 plommon per tarte. Sen är det bara att riva på lite mandelmassa, klicka på lite tunt hyvlat smör och strö på florsockret och lägga in dom i ugnen 200°C i typ 15 min. Vi åt vaniljglass till, men det funkar nog med vaniljkräm, grädde eller vad man gillar.

såhär kan den se ut...


...och såhär ser den ut på riktigt. men god var den!


Medans du lagar tarten kan du alltid lyssna på landskrona-rapparen Emilush

Chili Polenta: Unemployed in summertime

Why work when you can take the summer off, living on social welfare or get money from csn? I can think of better things to do and see. Like cooking food and eat stuff. Or exploring the beautiful harbour area of Gothenburg.


Fried chili polenta with lentils in vinegar

2 dl polenta
1/2 dl sun dried tomatoes
Chili flakes
Sea salt
Black pepper
Olive oil

Boil the polenta slowly in about 5 dl of water for 5-10 minutes. Stir frequently. When done remove from the stove and add chili, salt, pepper and chopped sun dried tomatoes. Put it on a big plate or whatever you wanna use, make it 1 cm high and put the whole thing in the freezer for about 15 minutes until it's steady enough for cutting. Cut it up in any shape and size you like and fry it in olive oil until it gets a nice golden color. Add more chili when frying if you want.

Lentils in vinegar

2 dl green lentils
1/2 red onion
1 green apple
5 radishes
Balsamic vinegar
Olive oil
Salt
Black pepper

Boil the lentils 10-15 minutes. Do not over cook them, make them firm. Chop onion, apple and radishes to small pieces and blend all the ingredients. Use A LOT OF BALSAMIC VINEGAR!

Serve the polenta and the lentils with a green salad and bread.


Soft ice cream (Mjukglass) for dessert

Use whatever ice cream you usually eat, stir it for a couple of minutes until it becomes soft and smooth. Put it in a cone and put sprinkles on top. Eat the damn thing as fast as you can because it will start to melt immediate. Mmmm... delicious...

If you're in to icecream and can read swedish, check out the new icecream blog glass mot glass.