Cupcakes! Det godaste vi någonsin ätit

Detta är vårt ideal. Detta är allting vi strävar efter. Det som får mig att gå upp ur sängen morgon efter morgon är vetskapen att det faktiskt går att laga något så änglalikt som dessa. Utan dessa som en vag hägring på min hornhinna skulle mitt liv sakna mening. Jag lever på det sköra hoppet att i en avlägsen framtid själv kunna laga något som påminner om dessa.

Jag fyllde år och fick den stora välsignelsen att ta del dessa gudomliga små smaklöksretarna. Underground Cooking har aldrig förr backat en tumm, men inför den ansvariga kocken är det med glädje vi visar våra strupar. J-Skoo, aka Crazy Cookie, aka BiskopAK47, aka Sahara, och andrekocken: Morriss-E, aka Mr Footloose, aka 418 Gender Troubble - Underground Cooking tackar er för för att ni är ett ljus i en mörk värld.

/Mr Hyde, -It's now or never


VÄRLDENS GODASTE MUFFINS
(Recept av Crazy Cookie)

Gjorde en vanlig muffinssmet som man kan ändra på hur man vill.

100 g margarin
0,75 dl grädde
3 dl socker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1⁄2 tsk vaniljsocker

Smält margarinet och låt det svalna, Vispa ihop grädde och socker, tillsätt margarinet och mjölken. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa till en jämn smet. Fördela smeten i pappersformar. Grädda mitt i ugnen 200 grader ca 15 minuter.

FROSTING:
2,5 dl socker
1 dl grädde
ca 75 gram smör
1 msk vaniljsocker
ca 5-6 dl florsocker

Eftersom jag inte hittade något veganskt frosting-recept improviserade jag och slängde ihop en med inspiration från några olika recept.

Blanda ihop socker och grädde och låt det koka upp på ganska hög värme. Rör om under tiden. När det börjar koka, sänk till låg värme och låg koka i ca 10 minuter.

Dra av kastrullen från värmen. Blanda i smör och vaniljsocker. Rör tills det är en jämn smet. Ställ blandningen åt sidan och låt den svalna. Rör icke under tiden.

Efter detta häller man i florsockret, vispa i med elvisp. Dra inte i allt på en gång utan ta lite i taget. Här behöver man inte följa receptet så noga utan kör i så mycket florsocker som du tycker är bra.

Sen kan man ju förändra frostingen efter tycke och smak, med karamellfärg, smak osv.

Lox filled Cannolli and Chocolate Cake: Discogarden strikes once again

UKF's ädla mål att kortsluta den globala ekonomin för att nystarta världen utan en monetär gud, är en resa som skrider långsamt framåt För långsamt för att vara exakt. Så vi har beslutat att göra en resa över kontinenten till The Free World för att påskynda undergången av den värld vi känner. Den svenska delen av UKF kommer i höst göra en längre resa till USA för att starta upp nya topphemliga filialer av underjordiska kockar. För att lyckas med uppdraget är förberedelse extremt viktigt så vi samlades för att diskutera strategi och taktik. Vi kan av säkerhetsskäl inte gå in mer på vad som diskuterades under kvällen. Mer om resan kommer vid ett senare tillfälle.

Eftersom vi ändå var samlade tog vi tillfället i akt och lagade oss ett skrovmål bestående av laxfyllda cannoli och färsk sallad. Till efterrätt serverades kärleksmums med hallon-blåbärsgrädde. Allt var sagolikt gott - Undergrounds Em Lee kammade hem rungande applåder för sina kunskaper.


Lax och spenatfyllda cannoli (4 pers)
1 paket lasagneplattor
1 veglax (finns att köpa på viet thai trading, brevid dolores vid järntorget)
1 dl riven vegost av valfri sort
3 st scharlottenlök
ca 150 g spenat (färsk, frusen, hackad som du vill)
olivolja
2 små naturell sojayoghurt (gogreen)
salt, vitpeppar, muskotnöt

Sås som ska hällas på rullarna:
1 st havregrädde
2/3 buljongtärning
citronjuice, salt, socker, vitpeppar
dill
gurkmeja

1. Hacka löken, stek den med spenaten i oljan. Smula ner den tinade vegfisken i röran. Stek lite till och häll sen över yoghurten. Smaka av med kryddorna.
2. Fixa såsen. Koka grädden, lägg i grönsaksbuljongtärningen. Smaka av såsen med citronjuice salt socker och vitpeppar. Gör den gul och fin med gurkmeja. Tillsätt lite dill, det passar bra med fisksmaken. Smaka av så att du gillar den. Den ska smaka ganska mycket citron.
3. När röran och såsen är klara kan du fixa iordning lasagneplattorna (om du lyckas hitta cannoli att stoppa röran i istället för rullade lasagneplattor, så är det bara att gratulera, då blir det hela mycket enklare). Koka dom tills dom är klara. Dela sedan på dom (detta är inte det enklaste då dom klibbar ihop sig). Lägg lite röra i varje platta och rulla ihop till en rulle. Lägg rullarna i en smord ungssäker form. Häll över citronsåsen, och toppa med vegosten.
4. In med rullarna i ugnen i 225 grader i typ 20 minuter eller tills du ser att rullarna har fått en fin guldbrun knaprig yta.

Servera skiten med en god sallad!

Leftover Pasta & TVP steaks: 28min. Later(Sick Days).

Though it is greatly debated, within the Underground Cooking Collective, what actually constitutes a "zombie" and no disrespect to the King of Zombie, George A. Romero these renegades personally enjoyed being shacked up in a one room apartment for 3 days surviving on old food(reborn) with the doorways shut tight while the Rage infected undead ran amok!


The sick days had seemed like weeks and with the screams of economic collapse echoing through the city followed by the random explosion, the both of us new it was best to stay indoors. After all, "Capital is dead labor that, vampire-like, lives only by sucking living labor, and lives the more, the more labor it sucks"(K.Marx).


Admitting to myself that I did not create a wonderful and tasty meal is no defeat. Rather, I believe one's greatness as a cook is based purely on humility and a cook's surroundings. It wasn't my fault those damn Rage-zombies kept me from going to the store!

All that was needed for our 3 day survival was twos company, a zombie movie, some pasta, baked beans, soy meat, onions, green pepper, ketchup, and garlic. Fry em up, shoot em up!

Much respect to George A. Romero but again no disrespect because only capitalism can produce such alienated, tired, and blood thirsty proletariats!

We are coming and coming fast because WE WANT EVERYTHING, NO COMPROMISE!
[In loving memory and dedicated to Jake the Snake, one day the undead will rise!]

Carrot Pasta and Carrot Cake: Äter du bara morötter eller?

Vi bestämde oss för att blåsa liv i den väl spridda myten att veganer bara äter morötter. Det visade sig vara mycket lättlagat och gott! På menyn stod spaghetti med morots- och vitlöksås samt morotskaka till efterrätt. Receptet på morotskakan kommer från terneborgs lyckliga hippiebok, om än något modifierat i brist på ingredienser i kylen. Från och med nu ska vi bara äta morötter.


Morot till huvudrätt:
400g morötter
2 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
2 1/2 dl havregrädde
salt, svartpeppar
riven muskotnöt
pressad citronsaft

Skala morötterna och riv dom fint. Värm olivolja med pressad vitlök i en stekpanna. Lägg i morötterna och fräs i 5 minuter. Späd med grädden och koka 10 minuter till. Smaka av med salt, peppar, muskotnöt och citronsaft. Servera med spaghetti.

Morot till efterrätt:
1/2 dl sojamjölk
2 dl socker
1/2 dl olja
3 dl rivna morötter
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk kanel
glasyr och kokos på toppen.

Blanda mjölk och socker. Blanda i resten. Rör försiktigt. Baka i ugnen i 40 minuter i 175 grader. Gör glasyren när kakan är klar, häll på den och kokosen. Gött gött!

Veggie Curry Stew: Vegan Nostalgia

Anyone remember this underground collection of recipes from -99?! It's a classic! It's fantastic! Together with Kristofers Vegankokboken it was perfect for a vegan newbie slowly learning how to cook. It's from a time when the only soy-meat you could get was those repulsive expensive Grytbitar from Friggs. And it's from a time when animal rights yet wasn't rejected by the autonomous left and we were all a big happy normal swedish family.
We just rediscovered this underground cookbook and had a nostalgic breakdown for a few hours.

The recipes are nothing fancy, it's basic vegan back-to-the-roots-fucking-hardcore-cooking. It's a lot of beans and bean burgers and tomato & lentils stews. But it's just perfect :)

This one was my favourite. But I believe it was more tasty in the good ol' days. Mabye I lost some skills or mabye the skills were in the patches and the dreads. Dang Xiao says "try to add some dirt for just the right taste".

PEPPER STEW
1 green pepper
1 red pepper
1 yellow pepper
1 leek
1/3 cup chilli ketchup
1 cup soy cream
0,5 tsp salt
cayenne pepper
curry
red pepper
pepper
garlic

Chop the pepper fruits and the leek. Fry it a couple of minutes together with garlic and the spices. Add the chilli ketchup and the cream. Let slowly boil for a couple of minutes till the peppers are soft enough. Serve with rice and a salad.

Krubbis flyttar in

Kolla! I hamnen på Hisingen har någon utsliten vegätande arbetare satt upp en supportande klibba. Visst blir man lite avundsjuk på att han har sina egna fina klistermärken.. Det är inte heller de gamla sunkiga kopierade varianten - det är glansiga fina lyxklibbor! Han är såld på kvalitet, det får man ju credda honom för.

Vi i UC älskar det vegetariska köttet mer än allt annat. Särskillt kycklingbitar och kycklingklubbor. Vi tillagar vårt kött på följande sätt: Fritera i ca 5 minuter. Torka av med hushållspapper. Doppa i en rökig het och söt bbqsås och ät.

Herr Vegankrubb har en helt annan infallsvinkel på kycklingklubborna. Vi beundrar hans mod i köket och ska pröva receptet snart. Kolla in hans bild och recept.

www.vegankrubb.se

Candy: "Slap yo mama"

Dessa små godbitar är inhandlade på Goodstore i Stockholm och Morot & annat i Malmö. Tyskproducerat och helt ekologiskt. Kostanad 8-9 kr/st.

Coco Rico är en ljuvlig Bountyliknande liten rackare som får högsta betyg. "Mmmmhmmm! So good it makes me wanna slap yo mama!"

Den andra lilla krabaten var choklad över något oidentifierat puffat innehåll. Lite tråkig i jämförelse. "Jag skulle föredra den framför ingen alls."

/Undergrounds testpanel

Chicken from the south :UKF <3 Black Panther Party for Self-Defense

Yeah I know, we're hooked on that soul food shit. This evening we were discussing racisim, the Politically Correctness of Malmö, WW2, Black Panthers, whatching the show svarta eller vita on SVT - while once again eating that fantastic African-American food.

On the plate: mashed potatoes, corn, baked beans in hot bbq sauce, fried mushroms and asparagus, steaks from Veggo and steaks from Astrid och aporna in sweet and hot bbq sauce. Mmm... bbq... ahhhrghh...

The People's Kebeb

Två av norra europas farligaste veganer tog en av UKF's medlemmar med sig på en vansinnesfärd genom vårt avlånga land. Som en giftpil for vi rakt genom hjärtat av bibelbältet och lämnade ett spår av veganska kycklingben och subersiva föraningar i däckspåren efter oss. Slutligen anlände vi till vår vackra hufvudstad på andra sidan. Med en väl dold längtan tillbaka till bästkusten höll jag mig ändå vid gott mod och öppet hjärta för vad som komma skulle.

Vi ville besöka det nyöppnade VeggiVegg men de hade tydligen inte öppet på helgerna. Så vi tog oss ett besök på Hermans. Det var med viss besvikelse vi konstaterade att det inte var lika bra som tidigare besök. 149kr för en buffé kändes lite väl mycket när hälten av huvudrätterna inte ens var veganska. Visst är det gott, bara att det inte motsvarade priset och våra förväntningar.

Sen såg vi en konsert med AFI som någon annan får recensera, men värt att notera är att sångaren och basisten i bandet är veganer och straightedge (Xhell yeah!X).

På natten gick vi till det mest fantastiska snabbmatshaket jag varit på - Folkets Kebab på Folkungagatan 63 på söder. Portionerna på detta himmelska frityrställe är totalt överdimensionerade. Det gick bra att vara två pers och dela på en tallrik. Beställ gärna en mixed veg-tallrik med ris, man får friterade aubergineskivor, friterade blomkålsblommor och doughnutformade falaflar med riktigt gott ris till samt sallad, hoummus, och nån mumsig röd sås. Missa för 17 dynamitgubbar INTE detta.

Följande morgon gick vi till Vegetariskt Matcafé och käkade en rejäl frukost så att vi skulle stå oss hela resan hem. Det var schyssta kalla sallader av olika slag och ett par varmrätter för 70 pix. Typ som Andrum i götet fast roligare och mer mat och inte så snåla att man bara får ta mat en gång och betala helgtillägg - satans snåljåpar. Men räkna med att få slåss lite för din matro då ägaren stressar på dig med nya portioner och vill ta din tallrik innan du hinner tugga ur.

Utöver detta tog jag en sväng till det beryktade Goodstore. De har ju mycket grejer men affären bleknar lite i jämförelse med Malmös juvel Astrid och aporna. Eller så är jag bara avundsjuk för att Göteborg inte har så bra affärer.

Om det finns nån där ute som kan tipsa om stockholms godbitar så skriv gärna för jag fick inte mer än en fullträff denna gång.

Alla fingrarna i kakburken

Underground Cooking åkte ner till skånes revolutionära huvudstad för att hålla ett gemensamt årsmöte med kockarna i VeganKitchen Malmö. Anledningen var ett förslag att bilda en federation. Med 100-procentigt stöd till förslaget röstades en federation fram mellan grupperna som går under namnen UKF - UNDEGROUND KITCHEN FEDERATION. En järnhård federation av galna veggo-kockar väpnade till tänderna, inväntades nästa möjlighet att undergräva samhällets moral. Vi backar aldrig. Och vi kommer alltid stå där med alla fingrarna i kakburken. Vi vill se Sverige falla - Jalla Jalla - Allt åt alla!

Mallorca is NOT Spain

En globetrotter från UC åkte ner till Mallorca för att spana in maten, politiken och smuggla hem matvaror. Mallorca har en lång tradition av att vara ockuperad ända sedan mr JC's tid och innan. Vissa har byggt upp landet och andra har mördat och skövlat. Spanien tog sedan över igen på 1700-talet och det har förblivit spanskt sedan dess. Mallorcinerna vill inte ägas av någon och kämpar än idag, precis som våra systrar och bröder världen över, för frihet.

Vi i Underground Cooking skålade i Gazpacho och firade den globala kampen mot kapitalet denna kalla försommakväll i Biskopsgården. Tillbehör till Gazpachon var krutonger och lök. Till detta åt vi Mallorcinska oliver (peppriga och sjukt goda!) samt Pimientos Padron som är en grön chillifrukt som friteras i olja och vitlök och ätes hel. (Varning för heta överraskningar bland de i övrigt milda frukterna.)